酸菜魚是我們非常熟悉的一道川菜，每次去川菜館吃飯，都會點這個菜，酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，魚肉含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
節日家宴做一道酸菜魚，肯定受歡迎，自己在家做酸菜魚，不會分割魚，也剃不好魚刺，也調不好湯的味道怎麼辦？酸菜魚家庭簡單做法，做出的魚片沒魚刺，魚片又滑又嫩，酸香開胃，和餐館做的一樣好吃，下面一起看看我是怎樣做的這道菜餚：
【家庭版酸菜魚】
所需材料：鯛魚肉2片、香菜1棵、酸菜魚調料1袋、油適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙。
做法步驟：
1.準備好所需調料，鯛魚肉是在超市買的，冷凍的，沒有魚刺，只是魚肉，放在冷水中，室溫自然解凍，把魚肉解凍好。魚肉用龍利魚和巴沙魚都可以，都是收拾好的沒有魚刺。調料也是在超市買的，專門做水煮魚的調料，裡面有3包料，有醃魚料包，酸菜包，調料包各一袋。
2把解凍好的鯛魚肉切成薄厚均勻些的片，不要太薄，太薄魚肉熟了後，容易碎。
3.把魚片放在盤內，加入蔥段，薑片，料酒，再加入醃魚料包，抓勻，醃製5分鐘，加入料酒、蔥段和料酒可以更好地去除魚肉的腥味。魚肉經過醃製後，做出的魚肉吃著滑嫩。
4.鍋內加入植物油燒熱，下入酸菜翻炒，炒出酸香味，再下入調料包翻炒均勻。
5.淋入開水，水量能沒過魚片就可以了，燒開，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來。
6.到時間後，把魚片中的蔥段和薑片挑出來不要，抖散開下入鍋內，用勺子把魚片攪散開，使魚片都均勻受熱，水開後，煮半分鐘，魚片煮變色，關火即可，魚片煮制時間不要過長，煮的時間長了，魚片容易碎。
7.把魚片和湯一起倒出到大碗內，撒上香菜即可。一大碗酸香開胃的酸菜魚就做好了。
小貼士：魚選用超市賣的鯛魚，龍利魚和巴沙魚都可以，都是經過加工的，沒有魚刺。魚片的薄厚要切得均勻些，酸菜要炒出酸香味，味道才好。魚片煮制時間不要過長，煮的時間長了，魚片容易碎，夾不起來了。
來源：新百科全書
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