冬季滋補不用吃肉,香菇也能做出「鮑魚」的美味

金筆探史 發佈 2020-01-21T00:08:10+00:00

香菇在生活中我們一般拿它當香料佐料使用,在煲湯時放兩顆提香,在蒸排骨、蒸肉丸等時也可以放入兩顆調味。

我們都知道於芹菜、香菜這幾種菜而言,喜歡它們的小夥伴是愛它們至極,但不喜歡這幾樣菜的小夥伴也是討厭之極。對於它們這種獨特的味道,小夥伴們的態度兩極分化極其嚴重。比如小編,就是愛極了它們,除了香菜、芹菜等,在生活中我們常見的香料香菇也有這樣的命運。

香菇在生活中我們一般拿它當香料佐料使用,在煲湯時放兩顆提香,在蒸排骨、蒸肉丸等時也可以放入兩顆調味。又如包餃子時,我們也可以加入些許香菇。但是除了將它當成佐料配料來用之外,香菇是完全有資格單獨成一菜品。而且嫩滑香濃的香菇,不但熱量不高,還具備豐富的蛋白質與維生素,可是不少小夥伴的「上上賓」。今天小編就給大夥介紹一道以香菇為主食的菜餚——醬汁素鮑魚。這「素鮑魚」便是我們香菇。

主要食材:香菇、蒜、蔥、耗油、老抽與生抽、糖、澱粉

做法

1、將備好的香菇放入清淡的鹽水中浸泡些許時間,清洗上邊的細菌,然後再用清水清洗一邊,再將香菇上蒂剪掉,並划上一些花紋,方便後面入味。

2、架上鍋放入些許清水,加入少許的鹽跟油,然後將其煮沸,再放入香菇繼續煮沸。當清水沾上香菇的顏色變黃且出現浮沫時即可將香菇撈出來。

3、然後開始處理配料,將蒜剁成末,蔥切成小段,並把蔥葉跟蔥段分開。

4、這時準備一個小碗,開始調澱粉水,在碗中放入生抽、老抽澱粉、鹽、耗油、糖以及小半碗清水,然後將其攪拌均勻備用。

5、起鍋燒油,然後放入備好的香菇煎成金黃色,撈出放入碗中。

6、繼續用這個鍋(鍋中剩少量油),然後放入切好的蔥跟與蒜末翻炒爆香,再次把香菇放入鍋中翻炒

7、翻炒均勻後加入調好的澱粉水,再次翻炒,澱粉汁沸騰呈現稠狀後開大火為香菇收汁。

收汁完畢後,再淋上剩下的蔥花,一道香味十足的醬汁素鮑魚就成型出鍋了。要保證這道菜的口感,小夥伴們在挑選香菇時要注意對香菇的選擇,儘量挑選圓整飽滿且菌肉較廢后的香菇,這樣才能讓這道菜更加的完整。

如此美味的一道菜,看著都讓人流口水,小夥伴們心中是不是躍躍欲試了呢,那就趕緊行動起來吧。

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