拌雙耳的家常做法教程,爽脆開胃,全家一盤不夠吃

品味小哥 發佈 2020-01-21T01:39:59+00:00

大家好,我是品味小哥,我們又見面了,今天給大家推薦的一道美食是——涼拌雙耳。食材選擇好了,下面我們就開始正式製作,具體操作步驟如下——【原料】:銀耳、木耳、芹菜【調料】:鹽、味精、雞精、生抽、米醋、蒜末、干辣椒、香油、白糖【製作方法】:1、準備一個乾淨的小盆,加入溫水,然後放入銀

大家好,我是品味小哥,我們又見面了,今天給大家推薦的一道美食是——涼拌雙耳。這道菜的選料非常的簡單,原材料主要就是木耳和銀耳,故而稱作雙耳。這道菜操作方法也很簡便,將原料用開水燙制,加入調味品進行調拌即可。成菜是酸辣微甜,爽口開胃,希望大家能夠喜歡這道菜品。想學的朋友,就跟著我來一起學習一下吧。

銀耳和木耳是大家非常熟悉的兩種種食材,都屬於真菌類。銀耳也叫白木耳,外觀就像一朵盛開的花朵,顏色呈白色或者乳白色。木耳成不規則的塊片狀,表面顏色呈黑褐色,平滑。在做菜的時候食材的選擇時非常重要的,好的食材才能做出美味的食物。這兩種食材在選擇的時候一定要看朵片是否完整,質量好的銀耳和木耳用手捏一下很容易碎,無韌性。如果摸上去發軟,這種原料說明已經返潮,很容易發霉變質,就不要購買了。食材選擇好了,下面我們就開始正式製作,具體操作步驟如下——

【原料】:銀耳、木耳、芹菜

【調料】:鹽、味精、雞精、生抽、米醋、蒜末、干辣椒、香油、白糖

【製作方法】:1、準備一個乾淨的小盆,加入溫水,然後放入銀耳和木耳一起泡發。銀耳泡發好後,去掉根部黃色的部分。這個部位可以吃,但是口感不好,所以我們只留朵葉部分,然後撕成小朵。木耳泡好後,再清洗一下,和銀耳一起放入盤中備用。

2、芹菜在這道菜里主要是起到搭配顏色和提味的作用,不要放多了,所以我們準備兩三棵就夠了。摘洗乾淨後,切成小段備用。

3、鍋中燒水,水開後,將準備好的芹菜、銀耳、木耳進行燙制。待水再次燒開後,將所有的原料撈出,迅速的放入涼水中過涼,然後放入漏勺中控凈水分。

4、鍋中放涼油,加入干辣椒丁炸製成辣椒油,備用。我們準備一個乾淨的小盆,放入控凈水分的原料,然後加入鹽、味精、雞精、生抽、米醋、白糖、香油、蒜末,還有炸好的辣椒油。

5、加入調味料後,將原料調拌均勻,裝盤即可食用。

【小貼士】:1、銀耳和木耳在燙制的時候時間不宜過長,水開後撈出馬上過涼。如果燙制的時間過長,兩種原料都會發軟,這樣吃的時候就不爽脆了,影響口感。

2、炸制辣椒油的時候,干辣椒丁就不要撈出了,可以一起放入原料當中,還可以增加菜餚的色澤。

爽脆開胃的涼拌雙耳就製作完成了,是不是非常簡單呢?學會的朋友,年夜飯可以大展身手了,保證你的家人一定會喜歡的。喜歡品味小哥做菜的的朋友記得收藏、關注哦,我是您身邊的美食顧問,每天都會與您分享美食和美食製作技巧。美味的食物都是有靈魂的,只要用心去做,在簡單的食材,也能做出不簡單的味道。今天的美食推薦就到這裡了,非常感謝大家的閱讀,我們下期再見。

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