三文魚都可以生吃嗎？答案是否定的。
1月21日，上海市市場監管局執法總隊突擊檢查吳中路萬象城食品安全。
在G層Ole'超市，進門左手邊就是即食類刺身壽司，左手邊的水產冷櫃，一盒三文魚包裝和即食類無二，但執法人員看出了端倪。
Ole'超市裡的三文魚。 澎湃新聞記者 鄒娟 圖
原來，這是一盒並不能直接生吃的三文魚切片。商家只在標籤上不顯眼的地方註明：「加工後食用」。換句話說，這盒三文魚雖然外表像可以生吃的，但它並不能生吃。
對於什麼叫「加工後食用」？廚師稱，該產品屬於凍品，需要熟制後才能食用。
上海市市場監管局執法總隊副總隊長李潔告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者，當前，上海一些超市賣場、農貿市場等食品銷售單位現場制售三文魚、金槍魚等水產品的魚柳、魚段現象普遍，而這些魚柳、魚段制售過程並未達到即食食品的條件和要求，但消費者易將這些特定品種的魚柳、魚段直接用於生食，有一定的食品安全隱患。
今年，上海市市場監管局發布《食品銷售單位現場制售非即食三文魚等特定水產品食品安全管理指南》。按照這一《指南》規定，非即食的三文魚標籤內容應包括品名、產地、加工（分割）日期時間、保質期（食用期限）、單價、凈含量、銷售價格和警示語等。
「也就是說，可以直接生吃的，應該標明『即食』，不可以直接生吃的，要標明『非即食』，兩種標註都要醒目。以避免誤導消費者，引發食品安全問題。」李潔說道。
不過，《指南》並不具有強制性，只是指導性文件，消費者的知曉和重視，也需要普及。
此次檢查，執法總隊共出動執法人員130餘人次，檢查食品生產經營單位32戶次，共發現問題單位10戶，問題數21個，現場開展快檢28件，不合格8件。大部分檢查企業能夠認真履行食品安全主體責任，食品原料採購、食品生產經營、餐飲加工過程符合食品安全相關要求。但檢查中也發現了個別餐飲企業存在食品從業人員在冷菜間沒有戴口罩和帽子、廚房冷櫃內存放的食品原料無標籤、食品添加劑沒有實行專櫃管理等問題；個別食品流通企業存在銷售分割好的非即食三文魚時沒有規範標註「需熟制後食用」「非生食產品」等警示語。執法人員在現場對於檢查發現的問題均已要求企業立即整改。