鲶魚豆腐湯

做法：1. 首先呢，準備一塊兒豆腐，將豆腐切成1厘米厚的薄片，然後呢，加入食鹽，攪拌均勻，用鹽水浸泡一段時間，洗乾淨以後呢，瀝乾水分備用。

2.將買來的鯽魚，去掉魚鱗還有內臟，都清洗乾淨，加上料酒和食鹽以及生抽等，醃製10分鐘左右，這樣可以入味兒，做出來也好吃。鍋里預熱，開始爆香，將魚放進去兩面煎至金黃，加入蔥姜蒜等，並加入清水，用大火煮開，開鍋以後，轉小火燉30分鐘左右。

3.豆腐呢，一般都是最後快熟的時候加進去，不用攪拌，5-6分鐘左右，基本上就可以了，最後熟了呢，阿計入食鹽和胡椒粉等，並攪拌均勻，美味的鯽魚燉豆腐，就可以吃了。（別忘了準備一把香菜和蔥花，最後撒在上面，這樣不但好吃還好看，全家人吃，一鍋不夠吃，特別好吃）

鲶魚燉茄子

做法：1. 首先呢，我們將買來的茄子洗乾淨去皮，用手撕成條，還需要準備一把香菜，香菜切段，買一斤五花肉，將五花肉洗乾淨，並將五花肉切片，買一條3斤左右的鲶魚，將將鯰魚洗乾淨去掉內臟，放入沸水中稍微燙一下，然後呢，撈出來放入涼水中過涼，準備一雙筷子呢，用筷子刮掉上面的粘液，然後剁成小段，如果買的魚稍微小一點，就可以整隻魚放進去。

2. 鍋里預熱，開始爆香，放入茄條煸炒，當茄子條變軟以後呢，倒入碗內備用。勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲等，開鍋以後呢，將上面的泡沫撇掉，食鹽呢，最後加入裡面，料酒一定不要忘了，可以去腥味兒，小火燉20分鐘，最後撒上香菜和香油，就可以吃了。

水煮鲶魚

做法：1.準備料汁：將薑片、蒜末和豆瓣醬以及生老抽和白糖等放在一個碗裡，並攪拌均勻，干紅辣椒和花椒大料放在一個碗裡，多準備一些蔥絲。將魚剖肚，洗凈肚裡的所有髒東西以後呢，切塊並用食鹽醃製一下即可。

2.鍋內放熟油燒到五分熱，將干辣椒放進去，花椒大料也別忘了，爆炒幾分鐘，炒出香味兒，加入薑片、豆瓣醬和白糖等，攪拌均勻，小火炒就可以了。最後加入濃湯，用大火燉開。這個時候呢，將魚塊放進去，煮大約10分鐘左右，最後起鍋的時候，加入蔥段和辣椒油，就可以了。

提示：做這個魚的時候呢，可以自己做辣椒油，麻辣的那種最好吃了。

家裡多買幾個大盆，專門裝魚的，不僅好看更好吃。

酸菜燉鲶魚

做法：1. 買一斤酸菜，2斤肋排，洗乾淨，排骨先焯水，瀝乾水分，鲶魚呢，洗乾淨以後，剁成小塊備用，最好先醃製一下。

2.鍋里預熱，開始爆香，炒出香味兒，將酸菜放進去先炒一下，香味兒出來了，加入八角大料等，加入水以後呢，燉開，再加入鯽魚和排骨一起燉。排骨呢，最好先自己高壓鍋燉熟了，再放進去，這樣節約時間。

提示：酸菜燉鯽魚，酸香可口，可好吃了，我感覺比酸菜魚好好吃，比糖醋鯉魚還好吃。大家過年可以在家做做看，酸菜呢，買包裝好的就可以了，一袋1斤。也不是很貴。

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