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涼拌蒜薹,小炒有機菜花,紅燒冬瓜這幾道家常菜的做法

涼拌蒜薹食材蒜薹半斤、蒜瓣5顆、辣椒3顆(可有可無)、細砂糖若干、生抽若干、鹽若干、芝麻若干做法蒜薹掐好,蒜瓣準備妥當待用。燒沸清水,再入蒜薹。嫩蒜薹一般焯水一分鐘足已,如果怕不熟,可以把白色部分和青色部分的蒜薹分開依次入鍋。過冷水,浸入冷水或冰水散熱,可以保持蒜薹的脆口嫩綠。

2020-01-22 02:43 / 1人閱讀過此篇文章  

涼拌蒜薹

食材

蒜薹半斤、蒜瓣5顆、辣椒3顆(可有可無)、細砂糖若干、生抽若干、鹽若干、芝麻若干

做法

蒜薹掐好,蒜瓣準備妥當待用。燒沸清水,再入蒜薹。

嫩蒜薹一般焯水一分鐘足已,如果怕不熟,可以把白色部分和青色部分的蒜薹分開依次入鍋。

過冷水,浸入冷水或冰水散熱,可以保持蒜薹的脆口嫩綠。手撕蒜薹,太長的蒜薹可掐短。熱鍋,用少許油爆香蒜瓣碎,辣椒,芝麻。

添加鹽(稍多,把蒜薹的份量算上。)2調羹的生抽,半調羹細砂糖,調味。拌勻調味料入蒜薹~清清爽爽涼拌蒜薹。

小炒有機菜花

用料

有機菜花一棵;老乾媽豆瓣醬兩小勺;鮮紅辣椒兩根;大蒜三瓣;蔥少許;花椒十幾顆;鹽;生抽;花生油

做法

將有機菜花洗凈,掰成小朵。

把有機菜花焯水,燙一下就可以撈出來了。水裡加少許鹽,一小勺足矣。可以讓菜花變脆變綠,且更容易熟。大蒜切末,蔥切成蔥花,鮮紅椒切絲。

油鍋燒熱,放花椒,煸香後撈出(不撈也可以啦),再放入蒜末、蔥花炒香。放入鮮紅椒絲和菜花,翻炒。加入老乾媽豆瓣醬,翻炒均勻。加入鹽和生抽,翻炒。出鍋!

紅燒冬瓜

食材

冬瓜250g、大料2個、冰糖適量、醬油適量、雞精少許

做法

冬瓜去皮去瓤切大塊,然後在表皮劃花刀(不要劃斷,二分之一位置就好)。

表皮那麼朝下放入煎鍋中小火煎至微黃。

翻面,繼續儘量將四邊都稍微煎下,然後加入冰糖和大料。

待冰糖溶化後加入適量的水、醬油和鹽。

燒開後轉中小火燜煮至熟最後加點雞精淋點香油即可。

小貼士:

冬瓜塊表面劃十字花刀是為了更好的吸收料汁使其更入味。





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