很受歡迎的幾道菜,客人直夸好吃,回味無窮

美食的眷戀 發佈 2020-01-22T02:50:31+00:00

香菇蒸蛋羹用料: 雞蛋 3個、干香菇 3朵、蔥花、鹽,味精,糖,生抽,芝麻油;做法1.干香菇泡發,用刀切成丁。

鹹肉煮蒲菜

主料:蒲菜250克

輔料:鹹肉100克、蝦干100克

調料:高湯100克、鹽5克、蔥姜5克

做法:

1、鹹肉、蝦干都是超經典的江南食材,它們和蒲菜一同沐浴在用老雞、老鴨、豬骨等熬制的濃湯中上鍋蒸製,看上去清淡,實則口感不薄,鮮香醇厚,令人食指大動。

2、將蒲菜洗凈灼水,改刀切成段,整齊碼放在盤中墊底。

3、鹹肉蒸熟後,改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。雞湯中放鹽兌味。

4、把蝦乾和鹹肉均勻地放在蒲菜上面,加入兌好味的高湯,上蒸籠大火蒸約10 分鐘左右取出即可。

甘欖秘汁生焗魚

原料:劍骨魚1條(凈重約900克,也可用江團、鲶魚、鱈魚等肉嫩刺少的魚類代替),干蔥頭150克,蒜瓣10克,甘欖15克,青紅椒件10克。

調料:番茄湯300克,蚝油20克,生抽8克,鹽4克,老抽2克。製作:

1、劍骨魚宰殺治凈,斬下魚頭一分為二,魚身改刀成塊。

2、將調料攪勻待用。

3、砂鍋底部墊入干蔥頭、蒜瓣,碼入魚塊,撒上甘欖,澆入2,加蓋中火燒至湯汁沸騰,轉小火焗20分鐘,待湯汁收干,打開鍋蓋,撒入青紅椒,加蓋上桌。

香菇蒸蛋羹

用料: 雞蛋 3個、干香菇 3朵、蔥花、鹽,味精,糖,生抽,芝麻油;

做法

1.干香菇泡發,用刀切成丁。雞蛋3個用筷子打散,加入香菇丁、泡香菇的水(雞蛋和水比例大約1:2),少許鹽,味精,糖,攪勻。

2.鍋里水燒開,把碗放在蒸架上,上面再倒扣一個盤子。中小火蒸10分鐘。

3.開蓋,撒上蔥花,再蒸5分鐘。

4.取出,澆上一點生抽,芝麻油即可。

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