紅燒蹄髈
食材：蹄髈1隻，大料2個，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。
做法：
1.蹄髈焯水拔凈毛，備用。
2.炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。
3.再放老抽、料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。
4.把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水，量要加足，但不要沒過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘。
5.換炒鍋，把壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火。
農家小公雞
原料：6個月大農家小公雞1隻，安徽菜椒100克，紅椒條20克，毛豆100克，大蒜50克，蔥、姜各適量，高湯、老抽、雞粉、香油各適量。
做法：
1、將小公雞治凈，切塊待用；
2、將菜椒洗凈去蒂，切大塊待用；
3、鍋入菜籽油燒熱，下蔥、姜、蒜煸香，放入雞肉塊，加老抽上色，入高湯煨5分鐘，放入菜椒塊、毛豆，大火收汁，加雞粉，淋香油，裝盤，點綴紅椒條即可。
小雞燉蘑菇
做法步驟：
1.把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。
2.把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。水開後撇去浮沫，撈出雞塊。
3.炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色，出香味。下入香料，接著下入雞塊翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
4.然後加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。
5.炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉里（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋里，淹過雞肉2厘米。水再次燒開後加入榛蘑。蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。
6.繼續小火慢燉10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。
蔥爆牛肉
食材：牛肉、大蔥、蒜、蛋清、料酒、老抽、生抽、澱粉、油、雞粉、白鬍椒粉、香油、鹽
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油
2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末
3.放入牛肉炒到九成熟
4.加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油
5.翻炒，出鍋。