魚香肉絲
準備原料:3分肥,7分瘦的豬肉200克,水發好的黑木耳50克,胡蘿蔔和青椒各一個,有筍的話可以備一點;姜蒜若干;輔料準備蚝油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,鹽,雞精,澱粉即可。
第一步:把豬肉,黑木耳,胡蘿蔔,青椒,筍依次處理切絲備用,姜蒜切片;
第二步:準備一個碗,加適量的蚝油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,鹽,雞精,澱粉勾芡以下備用;
第三步:鍋中熱油6成熱爆香姜蒜,而後先倒入肉絲爆炒2分鐘,而後倒入所有的素菜翻炒2分鐘,隨後往鍋中加30毫升的溫水,倒入準備好的勾芡汁,繼續翻炒1-2分鐘即可出鍋。
小炒牛肉
配料:牛裡脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、澱粉各適量
做法步驟:
1、芹菜除葉留梗,頂刀切3厘米左右寸段。
2、牛裡脊從中間切開,頂刀切0.5厘米的薄片。
3、蔥、姜、青蒜切片,紅辣椒切小塊。
4、把切好的牛裡脊洗凈血水,放入碗中。然後,加入老抽、鹽、料酒(適量),攪拌均勻;再放雞蛋清、澱粉,反覆攪拌均勻;醃製10分鐘左右,備用。
5、鍋內下油,大火燒熱,放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6、熱鍋倒油,將蔥、姜、青蒜爆香。
7、再放入紅辣椒、蚝油、白糖,轉中火煸炒。
8、然後加入牛裡脊片一起翻炒,最後放芹菜梗和料酒,大火翻炒幾下,即可出鍋。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材:蝦100g、粉絲一捆、蔥、蒜蓉、白鬍椒粉、紅胡椒粉、料酒適量、清水適量、醬油適量、鹽適量
做法:
1.粉絲先洗乾淨再用水泡發15分鐘左右
2. 將蝦洗乾淨並用剪刀,清除蝦腸
3.把粉絲放到鍋中,然後排放好:shrimp:在粉絲上
4.撒上適量白鬍椒粉、紅椒粉、醬油、料酒和鹽
5.加入適量蒜蓉和適量清水
6.中火煮三分鐘,轉小火煮兩分鐘,再關火燜四分鐘
7.撒上蔥花即可食用。
板栗雞
食材:雞半個,板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量
做法
1、將雞洗乾淨切塊瀝乾水分,板栗剝殼,姜切塊,備用,熱鍋熱油至7成,放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入雞塊翻炒,添加些許鹽,少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入板栗繼續翻炒均勻後盛入電飯鍋。