東北粘豆包,粗糧製作,營養美味,而且做法簡單,一學就會

青衣小友 發佈 2020-01-21T03:38:38+00:00

最近身邊的東北朋友們,紛紛做起了粘豆包,小編也跟著學了幾招。要說這粘豆包,真的是一個很好的粗糧美食,裡面的豆餡球,小編都能單吃好幾個。很多人第一次聽說粘豆包,覺得這個吃起來一定非常粘嘴。並且這粘豆包的外表也不精緻,光是想想外面這一層玉米面的表皮,就有些如鯁在喉的感覺。

最近身邊的東北朋友們,紛紛做起了粘豆包,小編也跟著學了幾招。要說這粘豆包,真的是一個很好的粗糧美食,裡面的豆餡球,小編都能單吃好幾個。很多人第一次聽說粘豆包,覺得這個吃起來一定非常粘嘴。並且這粘豆包的外表也不精緻,光是想想外面這一層玉米面的表皮,就有些如鯁在喉的感覺。其實正宗的東北粘豆包,非常好吃,小編就是有幸嘗到了東北朋友做的粘豆包,之後每天的早餐都想吃這個。不了解東北粘豆包的朋友就跟著小編一起往下看吧。

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粘豆包的趣聞


這是小編的朋友,閒暇之餘講的。據說在爺爺那一輩的年代,東北幾乎沒有人吃得起粘豆包。他們那個時候,根本吃不到純的玉米面,所有的玉米面都摻了大量的「糠」。這種玉米面的口感很差,而且做出來的豆包根本不粘,一般只有上山打獵的獵人們會帶幾個在身上。但是這個豆包不是用來半途充飢的,而是另有他用。

在那個艱苦的年代,收成不好,連打獵也不能順利。那時候敢進山的都是漢子,因為山上有狼,有一些人上山後就再也沒有回來。情況只有越來越糟的時候,因為狼群出沒,山上別的獵物幾乎都被吃完了。那個時候的人,實在是餓得沒有辦法了,哪怕拼著性命,也要硬著頭皮上山找食物。但是所得的食物是在少得可憐,有些人在山上心驚膽戰尋找一天,也只逮住了幾隻麻雀。

後來狼也沒有什麼東西吃了,兩眼餓得精光。這個時候上山必須得做好更安全的準備,於是進山的男人都會叫家中的婦人做幾個凍成冰坨的面球。每一個面球裡面都加進去了一根鋼絲,用這個面球當誘餌的效果極好。如果運氣好,說不定還能獵回一頭狼。不過狼的智商很高,也時常有裝死的情況,所以後來進山的人們就謹慎了很多。到後來,日子漸漸好起來後,人們為了懷念當時的日子,就慢慢摸索出來了東北粘豆包。

東北粘豆包的製作

食材用料:60克紅豆、60克花生、30克花豆、30克黑米、適量糯米粉、適量紅棗、一塊老紅糖、一次性手套。

  • 第一步:先將所有的豆豆提前浸泡一晚上,小編一般是晚上八點左右把豆豆清洗乾淨後浸泡在電飯煲內,同時加入老紅糖,喜歡甜的可以加4至6塊。水添至沒過所有食材,就是大家平時蒸米飯的水量,然後預約電飯煲上的煮雜糧功能。
  • 第二步:小編一般第二天休班才會做粘豆包,因此有大把的時間,大家一定要把自己的時間分配好。這樣我們可以隨時關注鍋內的情況,蒸好雜糧飯放涼後可以放置冰箱進行冷藏,半個小時左右即可
  • 第三步:在豆豆冷的過程,我們可以清理一下用過的工具,同時準備接下來會用到的糯米粉和紅棗。找一個乾淨的大碗,將糯米粉倒入碗中,所有程序準備好後我們可以取出豆豆,戴上手套,把紅棗放入豆豆中一起團成面球。這個可以根據每個人手的大小進行製作。將每個豆豆團放入糯米分鐘滾一滾,重複3次。第四步:冷水上鍋,水開後20分鐘關火,悶5分鐘即可取出。

製作小貼士

麵粉乾濕度不同,用水量根據自己情況增減。z.糖的用量根據自己口味添加,這個方子的用量不是很甜。豆子一定要煮軟爛。餡不要太干,太干可以加點水。5.紅棗的用量根據自己喜歡增減。這個皮是比較筋道的,喜歡軟皮的可以在和皮的面時裡面適量加些酵母發酵一下。但是要擀得薄一點,才會出來那個薄皮大餡的效果。

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