· INFINITY 到底是什麼？
是集合了酒吧餐廳，茶飲甜品研究所的潮流餐飲文化綜合體，目前分為兩個版塊，Infinity Gastro Lounge 與 INFINI TEA LAB,第三版塊 INFINITY ROOF 也將在明年夏天與大家見面。
隨著時代的飛速發展，人們不必跋山涉水，在當地就可以享用到全球各地的美食與佳釀。INFINITY 品牌名字的靈感正是來源於此，不同地域、不同飲食飲酒文化,帶給了我們團隊無限的創意和突破，我們就是要讓更多的好味道相遇， 碰撞，不斷為消費者製造無限·驚喜之味。
我們善於越界，探索無限。保持好奇，發現味知。
· 三個版塊陸續開啟，驚喜接二連三。
① Infinity Gastro Lounge
關鍵詞
融合意餐、雞尾酒、威士忌、葡萄酒、新派餐吧
② INFINI TEA LAB
關鍵詞
茶飲、甜品、輕食
③ INFINITY ROOF
關鍵詞
露台、雞尾酒、夜生活風向標、BBQ、又范兒又潮兒
· 菜單研發理念
INFINITY 菜單由本店行政主廚，義大利米其林二星餐廳工作多年的郭慎學精心呈現，是傳統意式料理結合了本土偏好重新的定義，遵循傳統的技法，並運用科技理念與分子料理的技術，創造了更貼近中國北方口味的融合餐品。
同時我們會因地制宜調整風味曲線。由於氣候、水質、環境等因素，不同地域的食材有很大的區別，比如我們選擇食材後，會測試不同溫度與不同烹飪技法的表現差異，再根據實際數據進行對比，最後確定餐品的風味曲線。
· 酒單研發理念
INFINITY酒單由本店酒水顧問，知名調酒師高嘉良定製設計。
高嘉良現任百加得公司中國北區品牌大使，Fellowship課程導師。並 在Bacardi Legacy, Monin Cup等國際調酒師賽事中擔任評委及Emcee。多次受邀在各大電影節,媒體頒獎禮,明星私人派對擔當酒飲創意設計。也為《北京青年》、
《我願意》、《男人幫》等影視劇雞尾酒特別顧問。
酒單設置為雞尾酒、烈酒、葡萄酒四個類別。雞尾酒部分在15款經典雞尾酒的構架之上，重組風味，創意再現。無論你是初入酒吧的小白，還是酒場老饕， 甚至行業內人士，都會在INFINITY酒單中選出自己心儀的酒款。之後我們還會推出天馬行空的隱藏酒單，給我們的客人更多驚喜。
我們的雞尾酒單區別於常規的以基酒分類，或以經典型、創新型的分類方式， 而是以更方便於客人點單的方式——根據酒體風味口感的獨特方式進行分類，每款雞尾酒的材料都直觀地寫在下方，幫助客人快速做出選擇。此外，我們的自製材料採用更穩定的分子技術提取風味使用到調酒當中，酒場老饕也會解鎖無限驚喜。當然，我們更尊重經典的傳承，每款雞尾酒標註了與之相對靈感來源的經典雞尾酒作，每款雞尾酒同時提供同款雞尾酒的經典版本供應。
烈酒和葡萄酒根據產區、賣點、風味特點和與菜品口味的呼應精挑細選。整個酒單凝結了我們嚴謹的思索與考量。
· INFINI TEA LAB 飲品單研發理念
①風味品鑑茶
收集了中國、亞洲、歐洲幾款代表性茶飲，波蘭的伯爵茶、雲南的小青柑、日本的葡萄煎茶、新疆的崑崙雪菊、德國漢堡的洛神花茶等。同時，我們根據每一款茶飲的風味，做出與其搭配的自製糖漿，如伯爵茶搭配檸檬姜蜜，小青柑搭配洋甘菊糖漿、葡萄煎茶搭配羅勒糖漿等，客人可以根據自己的需求酌量自行加入， 也是一種有趣的呈現形式。
②草本鮮果茶
以草本作為風格主線，用雞尾酒思維來組成每一款飲品的架構，也是國內首例以草本入果茶的產品案例。
③花系低酒精雞尾酒
我們運用五種鮮花命名五款雞尾酒，滿足了更多女性消費者的心理。低酒精雞尾酒是全球的流行趨勢，是午後時光和餐前酒的全新概念，不僅是一款飲品，更是
①餐品部分
氧化亞氮釀茉莉花低溫羅馬番茄配覆盆子啫喱片
Craft N2O Jasmine Sauce with Mixed Special Roma Tomatoes & Raspberry GEL Piece
冷萃茉莉花湯結合覆盆子汁灌入虹吸瓶，使用一氧化二氮進行高壓強融合，萃取出絕美的湯汁，冷凝成啫喱。再用其湯汁低溫慢煮有機串番茄，在不破壞番茄本身分子結構前提下，添加更多層次的風味。
低溫香草牛肉薄片配混合菌松露醬&芝麻菜沙拉、義大利頂級黑松露
Thin Slices of Sous-vide Veal with Mixed Truffle Paste & Arugula Salad Topped Fresh Black Truffle
選用安格斯谷飼 290 天牛肉。為了不破壞牛肉本身的分子結構，我們採用低溫分子技術處理，讓牛肉的肉汁和香氣充分鎖在內部。
佐以新鮮黑松露熬制的松露醬，經典的配比，科學的處理，讓創新與傳承融合的更加完美。
酥炸意式迷你魷魚配松露塔塔醬
Fried Calamari with Beer Tempura & Tartar Sauce and Lemon Wedges
精選渤海灣深海迷你魷魚，肉質鮮甜。食材產自渤海灣，氣候四季分明。保證了迷你魷魚的生長周期，風味明顯。包裹義大利的硬質小麥粉，經高溫炸制，味道天然淳樸，佐以手工打制的塔塔醬，口感清香四溢。
黑松露混合蘑菇氧化亞氮發泡溫湯
Black Truffle with Mixed Mushroom Paste & Cream 、 Bufflo Cheese in N2O Warm Soup
混合蘑菇提取天然極鮮的湯汁，融合手工鮮奶酪。注入一氧化二氮經壓強處理， 讓湯的整體口感更加的軟綿絲滑，空氣感充盈，並伴有雞樅菌、黑松露、白蘑等多種蘑菇的鮮香迴蕩。
手工實心面配鮮蝦&時蔬佐特調土豆汁
Craft Spaghetti with Shrimp & Mixed Vegetables Special Potato Sauce
手工現做意大利麵、厄瓜多深海蝦搭配鮮甜蔬菜，佐以主廚特調的鮮蝦高湯土豆汁。土豆汁完整的包裹著每一根義大利實心面，麵條爽滑多汁，面香回味持久。
手工小寬面配新鮮魷魚&美人椒佐特調辣椒醬
Craft Linguine with Fresh Squid & Special Chill Paste
手工現做的義大利小寬面，醬汁為經奶酪奶油調和過的發酵辣椒醬，辣度更柔和適口，對麵條的包裹性更加的緊實。配以新鮮迷你小魷魚，讓鮮味更佳突出。手工現做意面無論從口感和回味上都會與工業生產的干制意面有很大不同。
炭烤澳洲 243 廠頂級和牛裙帶牛扒配混合香草黃油炒蔬菜
Grilled Australian 243 Top and Wagyu Crony Steak with Fried Herbs Butter Vegetables
澳洲的和牛是中國合法進口渠道中品質最好的和牛，而澳洲的 243 廠更是澳洲和牛的品質保證。就像不是所有的牛奶都叫特侖蘇一樣，不是所有澳洲和牛都可以叫做 243 廠和牛。雪花度飽滿，肥瘦相間，谷飼育肥的飼養方式讓牛肉的原始味道達到頂峰。裙帶取自牛外腹部位，口感緊實有嚼勁，但通過得當的處理方式，
炭烤澳洲 243 廠頂級和牛戰斧配香草烤小土豆、南瓜、玉米
Grilled Australia 243 Wagyu Tomahawk Steak with Herbs Roasted Potatoes\Pumpkins\ Corn
同樣是澳洲 243 廠和牛牛肉。這道牛扒，我們的過人之處除了準確的烹飪技法。還在於超大的分量。足足 1.4 公斤的巨大重量，同時保有戰斧牛扒的厚度，給消費者帶來實惠的同時，也給廚師們帶來了嚴峻考驗。在保持牛肉的汁水的基礎上兼顧成熟度，我們任何時候都是得心應手的。
②飲品部分
茉莉花 Jasmine ［From INFINI TEA LAB］
Gin, Jasmine, Carrot, Sea Salt
金酒, 茉莉花, 胡蘿蔔, 海鹽
INFINI TEA LAB低酒精雞尾酒中的一款，以淡淡的茉莉花為花香與胡蘿蔔的搭配。海鹽使用增加鮮味感，會讓這款雞尾酒的餘味變持久。搭配我們的前菜部分。
僵 屍 ZOMBIE 2017 ［Infinitely Close to Lost Recipe］
Home Blend Rum, Apricot Brandy, Falernum, Lime Juice, Pineapple Juice, Absinthe, Angostura Bitters
秘制調和朗姆酒, 杏子白蘭地, 法勒諾姆, 青檸汁, 菠蘿汁, 苦艾酒, 苦劑
這是一杯經典的熱帶風情tiki類型雞尾酒。tiki雞尾酒出現在20世紀30年代玻里尼西亞地區，其文化涵蓋了雞尾酒，音樂，建築，以及生活方式。tiki雞尾酒誕生之初常以秘方存在，不對外公開。導致各種猜想與變化。我們搜索碎片式的歷史記載配方，自製法勒諾姆糖漿，最大程度的還原了近百年前的真正風味。這款也是我們反饋很好，同時備受業內關注的一款雞尾酒。
咖啡尼格羅尼 COFFEE NEGRONI ［Inspiration by: NEGRONI］
Gin, Rosso Vermouth, Campari, Cold Drip Espresso, Sea Salt
金酒, 紅苦艾酒, 金巴利, 冰滴咖啡, 海鹽
尼格羅尼作為一款非常經典的口感濃烈的雞尾酒。我們在原本結構的基礎上，加入了精選曼特寧咖啡豆製作的冰滴咖啡。義大利苦酒與咖啡苦味的疊加，不同特性又讓層次變得更加複雜。是搭配我們今天甜點的一個完美選擇。