聊到做紅燒肉，那真是家家都有自己好吃竅門。正宗的紅燒肉，色澤紅亮，聞起來噴香，吃起來不膩，口感軟糯入口即化。不管是平時待客，還是過年過節，紅燒肉絕對是餐桌上的明星。媳婦做紅燒肉油膩有腥味，丈母娘教2招，入口即化，端上桌就搶光。第一招是在烹飪時，第一步先用熱鍋燙一下豬皮，破壞掉豬皮的汗腺和皮毛，就不會發腥。第二招是下鍋炒之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣炒的時候就不會爆油了，而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。快帶著這2招，跟小編看紅燒肉怎麼做吧！
秘制紅燒肉
配料：
五花肉 600克、料酒 50克、生抽 40克、老抽 40克、老冰糖 40克、蔥段 15克、薑片 5克、水 適量
烹飪步驟：
1.五花肉切小塊，冷水入鍋炒一下水，再洗凈控干水份
2.其他材料備好
3.鍋燒熱放少許油，下蔥段和生薑爆香
4.倒入五花肉進行翻炒、炒得滋滋冒油，微微金黃。
5.倒入料酒
6.老抽
7.生抽
8.黃冰糖
9.加水，沒過肉塊，蓋蓋子燒開
10.水開後轉中火，燜煮個40-60分鐘，期間翻動幾次以免粘鍋。最後開大火收一下湯汁至濃稠
11.也不要收得太干，肉汁拌飯可以感受一下。
12.真的很香，肉質Q彈，爆好吃！
烹飪小貼士：
小竅門：1、紅燒肉吃起來有腥味，是因為豬皮上的汗腺和毛髮，在烹飪時，第一步先用熱鍋燙一下豬皮，做出來的紅燒肉不香會發腥。2、做紅燒肉，如果控制不好火候，豬皮很容易爆油。所以建議大家下鍋炒之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣在炒的時候就不會爆油了，而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。3、最好用帶皮五花肉，肥瘦相間；老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。紅燒肉好吃，但高脂肪，要適當吃。
大家學會這道紅紅火火的紅燒肉了嗎？