清明節吃雞蛋，此習俗因何而來？
清明節是個富有特色的節日，有祭奠親人的悲酸淚，也有踏青遊玩的歡笑聲，期間習俗活動很多，掃墓，踏青、盪鞦韆、放風箏，踢蹴鞠等。
許多地方還有清明吃煮雞蛋的風俗。小時候，媽媽把幾枚用顏料或者紙染紅的雞蛋遞給孩子，他們小心翼翼的接在手裡，不捨得吃掉，和小夥伴相互炫耀一番，然後兩兩相撞，碰擊剝皮，孩子的快樂就是如此簡單明凈。
清明吃雞蛋，稱為吃「節蛋」。節蛋分兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。畫蛋可以吃，雕蛋是具有欣賞價值的藝術珍品。蛋雕藝術，融雕刻與繪畫於一體，在蛋殼表面雕刻出精美的圖案。
雞蛋，在中國古代文化中是生育與生命的象徵。傳說，盤古在雞蛋中化孕：「天地混沌如雞子，盤古生其中」，商的始祖契是：「見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕而生契」，秦始祖大業也與蛋卵有關：「玄鳥隕卵，女修吞之，生子大業」。
古代的上祀節，人們為婚育求子，把各種禽蛋煮熟，塗上顏色，稱「五彩蛋」，把五彩蛋放到河裡，順水衝下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食後便可孕育。
明清時期，民間在婚娶、慶壽、得子，滿月時，就有了贈送紅雞蛋的習俗，表示人們對生命和生育的敬畏，同時祈福吉祥如意，人丁興旺。還有種說法，祭祖掃墓時，將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳上，象徵「脫殼」，已示生命更新，希望子孫出人頭地。
寒食節，距清明節一兩天，又稱冷食節，禁菸節，冷節。寒食禁火，熟雞蛋無疑是度過這一時期的最好食物。踏青遊玩，熟雞蛋也是便攜的食品。
民間流傳吃了這個時節的煮雞蛋，就一年不會頭痛。傳說古代孝感一帶，人們都以打魚為生。因為野外作業，許多人得了頭痛病。恰巧神農路過，得知病情，就到處找草藥，決心為百姓治病，可惜未果。三月三這天，神農從山上撿來幾個野雞蛋，又挖了些薺菜，煮給人們充飢。神奇的是，許多人吃了薺菜煮的雞蛋後，頭痛竟然消失了。後來，三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗就延續下來。民間有諺語說，三月初三，薺菜雞蛋是靈丹。
中國人的飲食文化,可究其原因，在中國歷史上的許多年代，物質極其匱乏,吃飽是一件很奢侈的事情。
於是，在一些特殊的日子，找一個充分的理由來犒賞一下空空的肚皮，以此點燃起生活的希望。適逢春季，生命復甦，萬物化育，於是，民俗事象在生命意蘊和人文意蘊之間有了美好而又適宜的契合。