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養陰的方法很多，不同的人當用不同的方法。這個「不同的人」，是指健康狀態的不同，而非單指年齡、性別或地位等的不同。因人施治、因症與方是中醫特有的診療方式。這裡，給大家推薦一種養陰效果較好的食物——石斛。
在臨床中，我們發現有些年輕人喜歡吃重口味，胃陰嚴重受損，這時讓他服用一定量的鮮石斛，療效甚佳。
再如，一般人到中老年，即女從49歲、男從56歲左右開始，「天癸竭」。若能適時攝入適當的鮮石斛，可以起到延緩衰老的作用。石斛為什麼有這麼神奇的功效呢？
石斛古為上仙草
古時候，石斛被稱之為「仙草」。石斛有此美名，主要有三個原因：
一是它生長於「仙」地；
二是它功效神奇，如同「仙」藥；
三是它被道家認定為「九大仙草」之首。
那時，有仙草之譽的石斛一般是指「鐵皮石斛」。
鐵皮石斛又名「黑節草」，主要分布於廣西、貴州、雲南等地，喜附生於樹幹或岩石之上。山谷林間的鐵皮石斛，身材雖小，但卻飽浴雲霧雨露，滿受天地靈氣，吸足日月精華。
從「仙」字造字的角度講，可以經年累月依山而生活的人為「仙」；那麼，生生世世生長於山水之間的石斛，被稱為「仙草」，也就是再自然不過的事了。
古時，山區人民生活貧困，生病無錢買藥，多靠採集野生鐵皮石斛來治療各種疑難雜症。
在民間，多見將新鮮鐵皮石斛原汁，餵入極度虛弱的重危病人口中，而後病人慢慢甦醒的例子。
於是，人們對石斛的療病奇效就有了很深的印象。
久之，鐵皮石斛就有了「救命仙草」的美譽。
歷史上很多有名的醫家，如董奉、葛洪、鮑姑、陶弘景、楊上善、王冰、孫思邈等都有道醫美名。
道家對中草藥有著深刻認識，唐開元年間道教經典《道藏》，將鐵皮石斛列為「九大仙草」之首。
石斛不是想吃就能吃
石斛，古有盛名，今亦不衰。今人稱石斛為「藥中黃金」。趙仁等以《藥中黃金：石斛》為名，為石斛著書立說。國際藥用植物界稱石斛為「藥界大熊貓」。《藥中黃金：石斛》中提到，鐵皮石斛最補津血，如同細雨滋潤大地般滋養人體，充盈臟器血液，潤澤飽滿肌膚，從而改善人體精氣神。鐵皮石斛可以令女性改善更年期症狀，讓男性更加神采奕奕。
據《臨床中藥學》介紹，石斛味「甘，微寒」「歸胃、腎經」，主要功效有「益胃生津、滋陰清熱、明目、強腰」，臨床一般用於滋養胃陰、腎陰。按《神農本草經》，石斛為「上品中藥」，歸心、肝、脾、肺、腎、胃經，可以補「五臟虛勞」，還可「強陰」，具有滋陰、生津、清熱的作用。
結合我們臨床觀察來看，石斛其實還具有滋養肝陰、潛抑肝陽，幫助肝陽上亢失眠患者安眠的作用。
提示：如果沒有陰虛症狀，或沒有步入更年期的人，一般不建議服用石斛。那麼，在現實生活中，究竟哪些人可以服用石斛，建議大家謹遵醫囑，請中醫醫生予以辨證。
石斛的「經濟」吃法
仙草石斛，功效如此神奇，那如何服用比較好呢？筆者見到有前賢推薦，石斛可以用來泡茶、燉菜，這些服法固然很好，只是略顯奢侈。此處筆者介紹一種比較經濟，同時可較為長久服用的方法。
為了在日常生活中，能夠時時吃到新鮮石斛，可以購買帶根須的石斛，自行種植。但並不一定非要鐵皮石斛，因為，其他石斛療效也很好。邊種邊吃，能夠較為長久地服用。每次取適量石斛（可以帶葉），洗凈、切碎，然後加入適量冷開水，置入破壁機中打碎成帶渣的石斛汁，燒開備用。根據身體狀況每天一次或多次、適量飲用。若是每日服用一次，建議是晚上9點左右，或睡覺之前，具體還需謹遵醫囑為上。
石斛是我國傳統的名貴中藥，自《神農本草經》記載至今已有2000多年的歷史。早在唐朝開元年間，《道藏》就把石斛、雪蓮、人參、首烏、茯苓、蓯蓉、靈芝、珍珠和冬蟲夏草並稱為「中華九大仙草」。針對當前市面上石斛相關專業書籍匱乏的現狀，在參閱了大量石斛相關知訊的基礎上特編寫此書。
賴小平、侯少貞、劉星華主編的《人間仙草：石斛》分正文和附錄兩個部分，前者包括四個章節，《人間仙草：石斛》中第一章節介紹中醫對石斛的認識，涉及了石斛的性味、功效與主治、應用與配伍方面的知識；第二章按照疾病的分類對石斛相關的中醫治療驗方進行了歸類和列舉，同時兼顧了西醫學和中醫學的研究成果，以期讓大家對石斛的臨床應用方法有更加深入的認識；第三章列舉了大量石斛相關的保健知識及食療方案，目的是輔助廣大石斛的消費人群學會如何在日常生活中正確使用石斛；第四章面向廣大石斛的種植戶或企業，對石斛的栽培和種植、採收加工、質量檢測、包裝儲運等進行了詳細的闡釋。（購書詳情請點擊下方「了解更多」）
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