春節臨近，不少人都開始忙著大掃除。大掃除是迎新年重要的環節，這起源於古代驅除病疫的一種宗教儀式，通過大掃除，表達對新年除舊迎新的願望。你知道嗎？大掃除的主戰場之一：廚房，可能正潛伏著癌症隱患，而且還不止一個。河南省腫瘤醫院醫生們提醒大家：年底了，大掃除走起，把廚房裡的致癌物都「揪」出來~
01 菜板：黃麴黴素
你家的切菜板，多久清洗一次，怎麼洗的，洗乾淨了嗎？
腫瘤內科副主任醫師陳貝貝表示，木質案板上面經常會出現裂縫等，如果沒有清洗乾淨，長期處於潮濕的狀態，極易滋生黃麴黴素。
黃麴黴素是目前已知致癌性最強的化學物質，它的毒性是我們所熟知的氰化鉀的10倍，更是砒霜的68倍。1993年，黃麴黴素被世界衛生組織劃定為1類致癌物。
打個形象的比方，一粒芝麻大小的黃麴黴素完全溶解，可以污染大約1噸的糧食，使其具有強致癌性。
黃麴黴素對人體健康損害的靶器官主要是肝臟。短時大量攝取會導致急性中毒，誘發肝炎。長期微量攝取可以導致慢性中毒，肝硬化，甚至不孕不育。而危害最大的就是會誘導肝癌和其他消化系統的腫瘤。
那麼應該如何清洗案板呢？
可以先用洗潔精和水清洗案板，撒上鹽加點水反覆擦拭，冷水沖洗乾淨後，將白醋和水以1:2 的比例調好後倒入噴壺噴洒，等其自然風乾即可。
另外還可以用熱鹼水清洗，勤更換案板，或換用其它更好材質的案板。
02 劣質海綿擦、仿瓷餐具：
甲醛
市面上有些劣質仿瓷餐具和劣質海綿擦，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。
甲醛在常溫下是氣態，在室溫時極易揮發，被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質，是公認的變態反應源，也是潛在的強致突變物之一。
血液科副主任、兒童血液腫瘤病區主任張文林介紹，甲醛會對皮膚粘膜起刺激作用，甲醛濃度超標可引起眼紅、眼癢、咽喉不適或疼痛、聲音嘶啞、噴嚏、胸悶、氣喘、皮炎等，可誘發支氣管哮喘、鼻咽腫瘤等眾多疾病，甲醛嚴重超標時，易導致白血病。
日本橫濱國立大學的研究表明，甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。
所以，一定要在正規渠道購買正規廠家生產的產品，千萬不要貪便宜。
03 油壺：環氧丙醛
北京衛視《我是大醫生》欄目，曾對家裡常用的油壺做過檢測，發現：
有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個「被污染」的油壺裡，新油也變得「危險」了。
中西醫結合科副主任高啟龍表示，這種油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人的現象，更重要的是，它會產生很多致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象，也有致癌風險。
化解方法
1. 油壺每周清洗一次。
2. 每次倒入油壺的量夠一周即可，保證儘量吃到新鮮食用油。
3. 新舊油不要混著吃。
4. 油壺離灶台遠點，儘量避免高溫環境。
04 抽油煙機：油垢
中央電視台的《舌尖上的中國》欄目讓中國式的烹調和中國的飲食聞名全世界。中國式的烹調方式如煎、炸、爆炒、燒烤等烹調方式會產生的廚房油煙，其中包含有致癌和致敏物質，如果不注意廚房的通風和廚房油煙的防護，抽油煙機的安裝和使用不當，會導致廚房油煙侵入家庭主廚的呼吸道，對人體呼吸道系統造成健康損害。
腫瘤內科副主任、主任醫師王啟鳴說，近年來，女性肺癌發病率上升，廚房油煙是重要誘因之一。
抽油煙機如果不常清洗，沉積了大量油污，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質。
每個家庭一定要重視廚房的通風和油煙清理，加強對廚房抽油煙機的維護，儘量減少在家煎炸燒烤。
建議
1 及時徹底清洗
油煙機一般使用6個月後，就需要深度清洗，避免抽油煙機排氣口堵塞；如果油煙較多，應縮短清洗周期。
2 讓油煙機多運轉一會兒
還有些人炒菜一結束，習慣馬上關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要一定時間的，炒菜結束後仍會有一些廢氣殘留在廚房中。
不妨讓油煙機繼續工作3—5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關門開窗，讓廚房油煙向外擴散，減少危害。
趕緊行動起來吧！
審核：龐紅衛
編輯：常 榕
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