春節越來越近，年味兒越來越重，各家各戶都開始準備年貨、年味準備過年了，而在我務工、學習的遊子們也抓緊時間制定回家的行程，該買票的早就著手搶票了，越到年底，回家的心情愈加迫切，連工作、學習的心情都倦怠了不少，電話里、簡訊息里家人的期盼聲也越來越清晰了。
豆腐，中國的傳統食品，也是我國素食菜餚的主要原料，味美而養生，經過不斷的改造，越來越受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。而且豆腐常年生產，不受季節限制，價格實惠，頻繁出現在人們的餐餐桌上。除此之外，豆腐做法多樣，煎、炒、炸、燉樣樣美味，糖醋、香辣、椒鹽等味道多樣。
豆腐，寓意著都福、到福，意味著人們對美好生活的嚮往，所以在過年這辭舊迎新的時候，豆腐這道菜當然必不可少。而今天小編推薦豆腐的一種新吃法，與肉末搭配，既不會讓人覺得單調，也讓人更注重營養搭配、葷素搭配，吃膩了大魚大肉，這道菜更深受大家的歡迎。下面就來看看這道肉末釀豆腐具體做法吧！
【所需原料】
豆腐1塊、肉末100克、生薑10克、大蒜4瓣、小米辣2個、香蔥2根；
【烹飪流程】
1、為了更好的去除豆腐的豆腥味，先將豆腐放在鹽開水中浸泡一會；然後浸泡期間，將豬肉剁成肉末，再將生薑、大蒜、小米辣、香蔥等切碎備用；
2、將豆腐切成大塊，然後用勺子或者小刀將豆腐中間挖個洞，並將挖出來的豆腐邊角料，放入肉末中；注意：建議先挖一個小洞，然後再逐漸挖大，並注意不要將邊緣、底部等弄破；
3、首先將豆腐碎稍微壓成泥，倒入一般薑末、蔥白，然後調入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、半勺糖、1勺料酒，再攪拌均勻，靜置醃製15分鐘左右；
4、把調好的餡料，塞入豆腐洞中，並稍微壓緊實，讓豆腐釀填充的更飽滿，但是注意量，小心豆腐易碎；
5、起鍋，倒入適量食用油，油熱後放入豆腐塊，中小火煎至金黃；
6、煎豆腐期間，取一個碗，倒入1勺蚝油勺、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽，再加入小半碗水攪拌均勻；
7、一面煎好後翻面，直至每一面都煎好、四面八方都煎至金黃色，然後推至一旁，倒入薑末、蒜末、小米辣，利用鍋中余油將其爆香；
8、把調好的醬汁，倒入豆腐中燜煮一會，直至湯汁變少；
9、燜煮豆腐期間，再次取一個碗，碗中倒入少許澱粉，再倒入小半碗清水，調成較稀的水澱粉；
為了讓豆腐看著更加誘人，則可以撒上蔥花或者香菜，這樣一道美味的肉末釀豆腐就大功告成了！食材簡單，做法簡單，但是營養翻倍，顏值飆升，過年過節待客都倍有面子！