油炸花生米怎樣做比較酥脆？哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
快過年了，油炸花生米必然是飯桌上必不可少的下酒菜。這道菜看似是非常簡單的家常菜，實際上非常考驗廚師的技術含量的。有的人炒出來不熟不香，有人炒出來花生米發黑還有一股糊味，這都是比較常見的問題。然而只要掌握這3個關鍵點，廚房小白也能做出香而酥脆、佐酒又下飯的花生米，趕快學起來吧！
油炸花生米的特點：香甜可口、個個酥脆不返潮。
準備食材：花生米300克、食用油適量、精鹽少許、白酒兩滴。
操作步驟：
1、選擇新鮮的花生米。花生米飽滿且大小均勻，新鮮的花生米自帶有花生米的香味，經油炸後，這種香味會散發開來，滿屋飄香。
2、清洗花生米。花生米挑選完後，我們需要用清水洗掉花生米表面的灰塵以及給花生米增加點水分，因為現在這個季節的花生米都縮水了，直接下油鍋炸是非常容易炸黑炸糊的，這是關鍵點之一。
3、開始上鍋製作。花生米瀝乾水分後，涼油涼鍋將花生米倒入翻炒一下，使所有的花生米被油份包裹，注意一定是涼油下鍋，才可以這是關鍵點之二。
4、全程必須用小火，而且需要不停的翻炒使其受熱均勻，當聽到花生米發生髮出噼里啪啦的聲音，此時一定不能鬆懈，需繼續翻炒。
觀察花生米的顏色，如果中等大小的花生米看起來微微變色了。此時就要關火離灶了。利用油鍋的餘溫，將其翻炒使花生米的顏色變深，這是關鍵點之三。此時就能聞到花生米濃濃的香味啦，將花生米盛入盤中即可。你以為這就完了嗎？不，還有剩餘的兩個訣竅。
5、花生米盛入盤中，需要趁熱在表面撒入少許的精鹽調味，這樣放涼了味道和口感才更好。然後再淋入兩滴白酒，這樣花生米才更加酥脆不返潮，而且放上一兩天花生米照樣個個嘎嘣脆。
簡而言之，油炸花生米一定要注意，花生米要用清水先清洗一遍；二要冷油冷鍋放入花生米；三當花生米顏色微微變色時，此時我們就該離灶關火了，並不是等待花生米完全變紅才關火哦。你了解了嗎？花生米最後放入兩滴白酒是非常必要的，這樣既能讓花生米更加鮮香，還能延長花生米的存放時間哦。
今天的文章就分享到這裡啦，你還對油炸花生米有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。如果本文章對你有價值的話，那就點讚加分享吧，幫助身邊的更多的朋友。咱們明天見。