Viennoiserie
享譽世界的法國美食，
甜點和麵包也必須擁有姓名，
可口又香軟的甜酥類麵包，
可謂是來到法國必吃的，
種類豐富的甜酥麵包魅力在哪呢？
【維也納甜酥麵包】
Viennoiserie
維也納麵包在法文中指的是含有較多砂糖和雞蛋，口感豐富的甜麵包，使用黃油做的千層酥麵糰烤制而成。
烘焙方法接近麵包，又有些許不同。外皮酥脆，內餡鬆軟，是介於麵包和甜點之間的點心。包括可頌麵包、丹麥麵包等等都屬於維也納甜酥麵包。
甜酥麵包來自奧地利維也納，因此被稱作【Viennoiserie】。1839年，一名奧地利烘焙師在巴黎開了第一家奧地利甜酥麵包店。這種麵包是法國人最喜歡的早餐種類之一，通常與咖啡一起享用，非常美味。
可頌CROISSANT
可頌是法國很有名的麵包，將黃油裹進一層層麵糰中，讓黃油和麵皮交替分布，然後將其放在烤箱裡烘烤，麵包受熱膨脹，外層酥，裡層卻又非常鬆軟。
可頌的種類也是非常豐富，有原味可頌，奶油可頌、杏仁可頌等等。由於可頌的味道很淡，搭配香濃的咖啡一起吃，可以增加口感層次，這也是非常地道的法式早餐哦。
巧克力麵包
PAIN AU CHOCOLAT VERSUS CHOCOLATINE
巧克力麵包也是維也納甜酥麵包里最有人氣的，麵包中內餡通常會有一條或兩條黑巧克力棒，或是巧克力醬汁。比起可頌較為清淡的口感，巧克力麵包口感更加香甜，甜度也增加了一個檔。
法國北部和東部以及比利時將巧克力麵包稱作【PAIN AU CHOCOLAT】，而法國西南部則稱作【CHOCOLATINE】。
蝴蝶酥PALMIER
蝴蝶酥是一款流行於德國、西班牙、法國、義大利等國家經典西式甜點。因其狀似蝴蝶而得名，在薄薄的酥片上撒上烤過的糖粒，口感稍微偏硬，鬆脆可口。
布里歐BRIOCHE
有著神奇傳說的布里歐，是用大量雞蛋和黃油製成，配料與麵包非常類似，外皮金黃酥脆，內部柔軟。
法國當地人把布里歐當作酥皮點心或者做成甜點享用，表面撒上糖粒，通常可以做成各式各樣的形狀，常見的布里歐有圓形、長方形與正方形等。
費南雪FINANCIER
費南雪也叫杏仁長蛋糕，源自法語詞彙Financier。主要製作食材有黃油、杏仁粉、麵粉、糖、蛋白。這是一種小小的、濕潤的杏仁蛋糕，通常會添加果乾或核桃仁、蔓越莓等。
費南雪的形狀也不太一樣，從圓形到長方形都有。第一塊費南雪是中古世紀的時候由一個修女製作售賣，之後在18世紀開始大為流行。
蘋果酥皮派
CHAUSSON AUX POMMES
蘋果酥皮派是用麵粉與煮熟的蘋果一起製作，新鮮出爐的蘋果酥皮派外皮酥脆，一口咬下去蘋果的香氣冒出來，非常好吃。因為是水果派，也是甜酥麵包里非常健康的一款了。
葡萄麵包
PAIN AUX RAISINS
葡萄麵包擁有螺旋形狀的酥皮，配料有卡士達奶油、葡萄乾等。初看有點像丹麥或瑞典的肉桂卷，其實只是外形類似，口感上差別很大，葡萄乾給麵包增加了甜度，香酥的外皮加上有嚼勁的葡萄乾，十分美味。
在法國這個麵包大國，麵包在他們日常飲食中占到的份量是舉足輕重的，而好吃的維也納甜酥麵包不僅是法國人熱愛，也很適合中國人的口味呢，如果到法國旅遊，一定要去麵包店嘗嘗哦！