眼看一年又要過去了，又到了走親訪友的時候了。到哪裡都少不了喝酒的，喝酒大菜可以沒有必須有小菜。今天給朋友們做一道開胃酒桌搭配小菜，醃黃瓜鹹菜，一小盤醃黃瓜就可以吃一頓酒，也很下飯。快過年了，做一罐醃黃瓜以備不時之需。
這個黃瓜三天就可以吃的，做法也非常簡單。做好的醃黃瓜點綴著花生米，脆辣開胃。
這道醃黃瓜酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。醃黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，醃黃瓜還可美容：醃黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素，其中含有17種類之多的胺基酸，還包括8種人體必需的胺基酸。
自製醃黃瓜
食材準備：
- 黃瓜5斤
- 姜100g
- 大蒜100g
- 辣椒250g (青紅椒)
- 干辣椒適量
- 麻椒適量
- 花生油 100g
- 醋 適量
- 老抽 適量
- 鹽 125g
- 白糖125g
- 白酒適量
- 花生米100g
- 花椒大料少量
做法步驟
（1）黃瓜切條，生薑、大蒜切片，青椒切絲，干紅辣椒剪成小段或細絲！
（2）黃瓜放入鹽醃製4小時左右！醃好將黃瓜出的水倒掉。
（3）花生油加熱，將麻椒、干辣椒碎爆香，放涼！
（4）花生米用大料、花椒水煮，這裡斷生就好，脆脆的口感就好！然後撈出待用
（5）將所有準備好的材料一起放入、拌勻，即可！就不用煮調料汁了！
放入罐子密封放在陰涼處保存！醃製大概三天左右的樣子就可以食用！
注意點
洗乾淨的食材，一定要控水晾乾、盆子罐子等全程保證無油無水，因為自家醃製東西沒有任何添加劑！不然不易保存，容易變質！
用來醃製的盆罐一定要擦乾，黃瓜和花生米儘量減少水分，容易保存。
平時取的時候要用乾淨乾燥的筷子或者勺子
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