南瓜被分為老南瓜和嫩南瓜兩種，嫩南瓜一般用來炒菜，水分大，口感較脆嫩；老南瓜一般用來燉湯或煮粥，吃起來會比較面，較粉糯，口感較甜。今天就跟大家分享用老南瓜來做一道經典的小零食、小甜點--南瓜餅。
南瓜餅是一道傳統菜式，不同的地方它的製作方法也不同。它的口感吃起來酥軟甜糯，香味醇厚，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃，一般我們都是直接在外面買現成的，做早餐或者是點心都很不錯。其實南瓜餅的製作成本很低，一塊錢一斤的南瓜可以做一大鍋的南瓜餅，而且製作方法簡單、快捷，幾分鐘就能搞定。
食材：南瓜、白糖、澱粉、麵粉、牛奶、麵包糠、芝麻、食用油。
第1步
南瓜削去外皮，然後切成薄片，儘量切得薄一點，這樣比較容易蒸熟。鍋中燒水，水開後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。時間到了，把南瓜取出來，趁熱加入白糖，甜度根據自己的口味調節，然後用擀麵杖搗成泥狀，儘量搗碎一點，這樣吃起來會更細膩，口感也會更好。
第2步
南瓜泥中打入一個雞蛋，攪拌均勻。然後加入澱粉、麵粉，麵粉的量根據南瓜決定，把它攪拌成面絮狀，然後揉成不粘手的麵糰，蓋上濕布醒發10分鐘。加入澱粉是為了讓南瓜餅更加軟糯。
第3步
醒發時間到了，把麵糰取出來，放在面板上直接揉成長條，揉的時候儘量揉均勻點，這樣分割的時候才會更均勻。把它切成大小均勻的小劑子，再把小劑子揉成圓溜溜的丸子，然後把它輕輕壓扁，這樣我們的南瓜餅生坯就做好了。
第4步
把生坯先放入牛奶中滾一圈，再放入麵包糠碗中滾一圈，用手稍微壓緊實一點，這樣是為了打濕生坯的表面，這樣才能更好地粘住麵包糠。也可以放入牛奶碗中之後，再放到芝麻碗中滾一圈，這樣就可以吃到不同味道的南瓜餅了。
第5步
鍋中燒油，油溫燒至4成熱時，把南瓜餅放進去，用筷子輕推，防止粘連。然後轉小火慢炸，炸至定型之後，需要不提翻面，已保證南瓜餅受熱均勻。炸至南瓜餅表面金黃，全部都浮起來了就說明已經熟了，然後把它撈出控油。我們可以在碗裡面放一張廚房紙巾，這樣可以吸附表面多餘的油脂。一道外酥里嫩的南瓜餅就做好了。
過年家裡都會買上一些甜品或者小零食，外面買的畢竟不那麼健康，自己在家動手做上這麼一款南瓜芝麻小餅，不管是招待客人還是自己吃都非常不錯。雖然是油炸的，但是吃起來一點都不油，外皮酥酥的，裡面軟軟的，非常好吃。
小貼士：
1，在製作南瓜餅的時候，我們還可以在裡面包裹內餡，豆沙餡或者芝麻餡的都可以，可以豐富其口感。
2，在炸南瓜餅的時候，油溫燒至四成熱時，就需要調成小火慢慢炸，不然容易造成表面焦，裡面還沒熟的情況。