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愛吃蓮藕別涼拌,過年教你一個好吃又好看做法,簡單還美味,真香

我家以前吃蓮藕基本上都是用來煲湯,湯好喝藕也好吃,蘸點醬油,吃著糯糯的很解饞,後來在朋友家吃飯,發現蓮藕原來還能吃出很多花樣,不僅好看,還特別好吃,待客很不錯,我非常喜歡。

2020-01-07 10:46 / 0人閱讀過此篇文章  

我家以前吃蓮藕基本上都是用來煲湯,湯好喝藕也好吃,蘸點醬油,吃著糯糯的很解饞,後來在朋友家吃飯,發現蓮藕原來還能吃出很多花樣,不僅好看,還特別好吃,待客很不錯,我非常喜歡。

所以今天我就來跟大家分享這一道蓮藕漂亮又好吃的做法,配料做法都非常簡單,新手也可以一次成功,逢年過節做來待客,倍有面子哦。

食材準備:蓮藕1節,五花肉1小塊,一小把蔥花,胡椒粉,鹽,生抽,蚝油,澱粉,一個雞蛋,少許枸杞,花生油等。

具體做法步驟如下:

第一步:先把準備的一小塊五花肉去皮剁成肉餡,再切一小把蔥花,一起加到肉餡上,然後撒上胡椒粉,適量的鹽,生抽,蚝油,一勺澱粉,再準備一個蛋,把蛋白打進肉餡中,蛋黃留著備用,把它攪拌均勻,攪拌上勁後放一邊備用。

第二步:準備一節蓮藕去皮,洗凈後把蓮藕切均勻一點的薄片,挑選蓮藕時,要選擇表面微黃,或者帶泥的蓮藕,還要看一下蓮藕表皮有無傷痕,若是有爛斑、傷口、銹斑的蓮藕也不要選哦,另外蓮藕有7孔和9孔之分,7孔澱粉含量高,水分少,口感偏糯,比較適合用來煲湯;而9孔的蓮藕澱粉含量相對較低,水分多,更適合涼拌或清炒,我今天選的就是9孔的。

第三步:蓮藕切好後,準備一個鍋,鍋中燒開水,把蓮藕片放進去燙軟一點,差不多一分鐘那樣,就可以把它撈起來,放一邊稍微放涼。

第四步:待蓮藕片稍微放涼後,在每一片蓮藕片中加入調好的肉餡,用蓮藕片半包著肉餡就可以了,然後把它擺入盤中。

第五步:蓮藕片裝好肉餡擺好盤後,把留出來的那個蛋黃放在盤中間,面上再加幾粒枸杞,枸杞只是做點綴用,可放可不放哦,大家自己選擇。

第六步:鍋中燒開水,放一個架子,再把釀蓮藕端進去放架子上,蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘。

第七步:準備一個碗,碗中加小半碗水,加入1勺澱粉,少許的生抽和蚝油,把它攪拌均勻,待釀蓮藕蒸得差不多了,另起一鍋,鍋中下少許油,加入調好的料汁,把它煮至濃稠。

第八步:料汁煮好,釀蓮藕也蒸好了,把它端出來,澆上煮好的料汁,撒上點蔥花就可以出鍋開吃了。

這一道美味的釀蓮藕就做好了,喜歡的朋友試一下,藕脆肉嫩滑,清爽味美好吃,還非常好看哦,做來待客是不是倍有面子呀。

【小貼士】

做這一道菜其實沒什麼技巧,餡料大家可以隨意搭配調味,蓮藕最好選擇脆的來,這樣做出來口感更好哦。

此圖文原創作者:客家人鐵頭

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