乾鍋花菜
食材：
花菜一個、五花肉少許、干辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個
做法：
- 五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
- 熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
- 肉炒好後，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
- 加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
青椒炒蛋
食材：
食用油少量、青椒（細長型才夠辣）一大把、雞蛋3個、蒜3瓣、生抽2勺約20ml、老抽少量調色不超過5ml、鹽少量
做法：
- 將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用，最偷懶的做法是把碎椒、蛋、蒜末、生抽、鹽全部攪拌勻，下鍋炒熟即可。
- 將雞蛋在另一個碗中打勻。
- 將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌。
- 熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒，不然很難看噁心，攤勻，過一會兒開炒，中火，平底鍋。
- 翻炒至蛋不稀了，炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。
香菇蛋撻
食材：
新鮮香菇若干朵、鵪鶉蛋和香菇數量相同、鹽、香油、香蔥
做法：
- 香菇去蒂，洗凈裝盤備用。
- 香菇上撒少許的鹽，每個香菇中打進一個鵪鶉蛋。
- 放進鍋里蒸10分鐘。
- 在蒸熟的香菇蒸蛋上滴幾滴香油提味，散點香蔥點綴。
香菇炒油菜
食材：
香菇5個、小油菜5個、鹽少許、蒜3瓣
做法：
- 小油菜洗凈分開葉子，油菜芯從頂端十字對切，香菇洗凈，去蒂，切片，大蒜切片備用。
- 熱鍋涼油，先下蒜炒出香味，然後下入香菇翻炒，這裡香菇也可以先焯水，開水加入香菇，加一些鹽，焯水，這樣香菇更容易洗凈。
- 待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜變色，加入鹽調味，出鍋裝盤即可。
手撕包菜
食材：
包菜1個、五花肉150克、干辣椒（不辣的）4個、蔥白6-8根、姜一小塊、蒜3瓣、鹽2克、料酒50毫升、生抽15毫升、蒸魚豉油10毫升、蚝油10毫升
做法：
- 包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆，如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的，五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級好吃的。
- 用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢，我喜歡掰到這裡為止，再裡面的感覺有其他味道，一般都不要了，撕完後洗不洗隨意。
- 蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。
- 鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒，喜歡吃花椒的童鞋，可以先熱鍋涼油，把花椒炸出香味後撈掉。
- 將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好。
- 把蔥、姜、蒜、干辣椒丟進去。
- 炒半分鐘。
- 把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘。
- 沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘，料酒沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香，這樣炒出來的菜才香。
- 加入蚝油。
- 加入生抽。
- 加入蒸魚豉油。
- 繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈，一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦。
家常木須肉
食材：
黃瓜1根、雞蛋2個、通脊肉150克、木耳（干）10克、薑絲少許
做法：
- 干木耳用涼水泡發，洗凈切段備用。
- 黃瓜一根洗凈，切菱形片備用。
- 通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒醃製10分鐘備用。
- 雞蛋2個，打散後一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃。
- 熱鍋後放入色拉油，放入雞蛋，成型打散後盛出備用。
- 切少許薑絲，熱鍋後放入少許色拉油，放薑絲爆香，再放入肉片翻炒。
- 加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續翻炒。
- 加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最後再加入剛才炒好的雞蛋，半分鐘就可以出鍋了。
- 這個菜不用放很多調味料，鮮嫩的黃瓜，營養的木耳，美味的雞蛋和瘦肉，體現出嫩、鮮、滑，即可。
小蔥拌豆腐
食材：
豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白鬍椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量
做法：
- 豆腐一小塊，切成小丁。
- 鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
- 撈出投入涼水中過晾。
- 小蔥切細斷。
- 將過晾的豆腐丁控干水分。
- 豆腐中加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
- 將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
- 將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
蒜薹炒肉
食材：
蒜薹、肉絲、鹽、味極鮮、蚝油、食用油
做法：
- 蒜薹擇掉頭上那一塊，洗凈切成2-3公分的小段，肉也改刀成細條備用。
- 油鍋燒熱，下入肉絲炒至表面稍微變色，嘮叨一下，肉絲不需要炒到完全熟，因為還要放蒜薹，炒的太熟的話，待蒜薹炒好後肉絲也就炒老了，那樣的口感不好吃，所以肉絲表面稍微變色就得放入蒜薹。
- 下入蒜薹翻炒幾下，放入一丁點兒鹽，翻炒幾下殺一下水分，在這裡鹽不需要放多，因為後面還得烹入別的鹹味調料品。
- 翻炒幾下，再放入適量味極鮮給蒜薹和肉絲調個色，不需要放多，炒太黑不好看，也難以下口，然後快速翻炒均勻。
- 這時大家可以拿一根嘗一下，但是千萬要小心，不要被燙哦，蒜薹表皮已經斷生，但是里心還是脆的，這時就可以放入適量蚝油，快速翻炒幾下，炒勻就可以出鍋。
涼拌木耳黃瓜
食材：
黃瓜一根、木耳適量、蒜適量、小米辣適量、生薑適量、陳醋適量、鮮醬油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、白糖一小勺、花椒油適量、香辣豆豉油適量、食用油（燒熱澆在小米辣和姜蒜末上的）適量
做法：
- 木耳提前泡發洗凈，再焯水，撈出晾涼。
- 黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊。
- 小米辣姜蒜切末放小碗裡，澆上一勺熱油熗一下出香味。
- 再往小碗裡調入適量的陳醋，鮮醬油，鹽，雞精，白糖，香油，花椒油，香辣豆豉油，把它們混合均勻。
- 把混合好的料汁澆在提前準備好的木耳黃瓜上。
- 混合拌均，裝盤，非常爽口好味的涼拌木耳黃瓜。
腰果蝦仁
食材：
青椒、紅椒、腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽
做法：
- 鍋里先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出，放一邊兒晾涼，備用。
- 蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎，青椒、紅椒切碎。
- 鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽。
- 入青椒紅椒翻炒，斷生即可。
- 待湯汁收的差不多，關火，晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。
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