湘味海鮮鍋
主料：
花甲500克，大明蝦500克，肉蟹400克。
配料：
姜50克，大蒜子80克，黃瓜150克，洋蔥100克，蔥20克，干整椒100克。
調料：
鹽5克，料酒150克，雞精10克，芥末10克，香辣醬150克，花椒籽10克，生抽25克。
製作：
1.先將花甲，大明蝦，蟹斬殺洗凈。
2.花甲焯水，淋入漏勺。
3.鍋中放入油，燒至6-7成，將大明蝦，蟹過油，炸至紅色，移入漏勺。
4.鍋中放少許油，放入姜，大蒜子，香辣醬，干整椒炒香，然後倒入花甲，大明蝦，蟹，噴料酒煸炒，然後加入高湯，調味，燜至2-3分鐘，芥末用生抽稀釋，加入鍋中，即可出鍋。
5.鍋中加入色拉油，燒至八層熱，放入花椒籽，淋在裝好盤的海鮮中，然後撒上蔥花即可上桌。
碎椒魚頭
製作：
1、把魚頭治凈並斬小塊，醃漬入味後，拍上一層乾粉，下入油鍋炸至金黃色，撈出來瀝油備用。
2、鍋入菜油燒熱，放入薑片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然後把魚頭塊放進去，依次調入鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升和少許鮮湯，燒至湯汁將干時，放入蔥段10克炒勻，便可起鍋裝入砂煲。
花生米
準備的食材：
花生米，白糖，生抽，白酒，香菜，陳醋。
製作方法：
將花生米放到冷水當中浸泡5分鐘撈出，接著冷油下鍋，先用小火慢炒，等到鍋中發出聲響的時候就關火把花生米盛出，然後在溫熱的花生米上撒上一點高度白酒，這樣就能夠讓花生米冷卻後還能夠保持酥脆的口感，另外在鍋中加入是白糖，陳醋，生抽用小火加熱，等到鍋中慢慢變得粘稠了再倒入冷卻的花生米攪拌均勻即可。
芹菜炒香乾
食材準備：香乾4片，芹菜3顆，辣椒2個，姜2片，豆醬適量，醬油適量，油適量。
做法：
1、先把香乾切條，熱油鍋，先放香乾煸至切口也變焦黃盛出待用。
2、煸香乾的同時，芹菜切段，辣椒、姜切絲。
3、鍋中留油，炒香薑絲和辣椒絲，加入香乾，調入豆醬、醬油炒均勻。
4、最後加入芹菜略炒就好了。