臘八包餃子啦，這餡不可錯過，老公吃個肚圓，晚飯都省了
包餃子換個皮，好吃更健康，三鮮餡小妙招，韭菜再不出湯了
今天是臘八，是個重要的節氣，老百姓年復一年都按照節氣時令來過日子。關於臘八，一直有過了臘八就是年的說法。在以前，交通像現在這樣方便，為了趕在除夕和家人團圓，到了臘八這一天，在外面討生活的人們，就開始著手準備返鄉了。
各地的臘八風俗不同，吃的也不同，除了臘八粥和臘八蒜，我們老家中午都會包餃子，吃完餃子就可以啟程回家咯。如今雖然不趕路，但是吃餃子的風俗還是保留了下來。如今生活好了，吃餃子再不會像以前那樣，放多多的肉，越想越受歡迎。反而如何能吃的健康才是我們追求的。
今天的餃子，揉麵糰的時候放了蕎麥粉，口感韌韌的，略微發黑，既有嚼頭也更好吃。而且平時適當的時候攝入粗糧，可以給我們的身體提供更全面的營養，好吃的同時也更健康。蕎麥營養豐富，含有大量的粗纖維可促進胃腸蠕動，還有降血脂、養顏等功效，是對身體有益的食材。餃子餡當然要選擇最鮮美的三鮮餡啦，兒子早就說定好了。餃子餡裡面一點肉也沒放，多吃幾個也不覺得負擔。我們一家三口包了100個餃子，最後幾乎全吃光了。老公自己吃了很多，肚子都比平時圓了很多。吃完餃子就說，他今晚不吃晚飯了，要去健身房，消消食。
過了臘八，感覺年一天天的近了，好像上班的心情都不同了。有點不舍，有點惶恐，一年一年時間就這樣刷一下的溜走了，好好把握當下吧。
【蕎麥三鮮餃子】
食材：新良蕎麥粉150克，新良餃子粉250克，水240克。韭菜300克，蝦仁200克，黑木耳10克，雞蛋2個，蔥5克，鹽4克，色拉油1大勺，芝麻油5毫升。
過程：
1、食材。韭菜先洗乾淨晾乾水分，木耳提前泡發，蝦仁要用現剝的才好吃。
2、包餃子要先和面，麵粉和水揉成團，蓋上濕紗布鬆弛一會。
3、麵糰鬆弛的時候準備餡料。韭菜這時候已經晾乾水分了，切成碎末，蝦仁也切成小丁，木耳切碎，雞蛋打散放入炒鍋炒熟切碎，晾涼待用。
4、木耳、蝦肉、韭菜末和雞蛋，先放入芝麻油拌勻，最後再加鹽調味，三鮮餃子餡就做好了。千萬別小看這放鹽和放油的順序，先用油包裹韭菜，再放鹽，韭菜就不會出湯了，包的時候好包，而且也好吃，鮮味十足。
5、麵糰搓成長條，切成大小均勻的面劑子。
6、撒上乾粉把面劑子滾圓，挨個按扁，擀成邊緣薄中間略厚的餃子皮。
7、挖一勺餃子餡，捏緊邊緣包成餃子。湯鍋加水燒開，放入餃子煮熟，蘸著醋和辣椒油，美味極了。
小貼士：
1、拌餡時候先用油拌一下韭菜，再放油，韭菜餡就不會出湯了
2、煮餃子三滾三點，皮勁道還不破。
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