12月，經濟學人智庫發布了2019年全球食品安全指數，在全球113個國家和地區中，新加坡以87.4的綜合得分位居榜首，愛爾蘭、美國分別位列第二、第三位。這也是新加坡、愛爾蘭、美國連續第二年蟬聯全球食品安全TOP3。中國排名較去年上升11位，排全球第35位。
「全球食品安全指數」是一個動態的定量和定性基準模型，由34個獨特的指標構建而成，可衡量發展中國家和已開發國家的食品安全驅動因素。該指數是第一個從國際上確定的三個指標（食品的可負擔性、供應充足程度、質量與安全）來全面審查食品安全的指數。
該指數報告發現，超過30%的國家和地區缺乏維持正常視力、健康的免疫系統和器官功能所需的維生素A。大約1/4的人缺乏對正常新陳代謝和免疫系統至關重要的鋅。與此同時，新指數顯示，世界範圍內的食品價格都在上漲，委內瑞拉和敘利亞漲幅最大。
「民以食為天，食以安為先」，食品安全，關乎每個人的生命健康，因此是大家都非常關心的問題。那麼，新加坡、愛爾蘭、美國的食品安全保障都有哪些過人之處，使他們長期霸榜全球前三呢？
01
新加坡
進口食品嚴格把關 餐飲安全詳盡規定
新加坡約90%的食品依賴進口，為確保食品安全，新加坡建立了一套健全的食品安全監管體系，有明確的法規規範食品生產、加工、進口和批發等環節，實施嚴格的安全標準和認證制度。
新加坡由農糧獸醫局（AVA）負責進口食品、動植物檢驗檢疫。如肉類、蛋類及其產品只能從符合新加坡食品安全標準和要求的經批准的國家/地區的認可來源進口，且都要按照以下流程登記，才能售賣。
同時，新加坡也以嚴格的執法確保相關法規、標準落到實處。AVA對進口食品的檢驗把關非常嚴，隨時抽檢，只要發現抽檢的食品有問題，整批貨物將全部被銷毀。
此外，新加坡有關餐飲食品安全監管的法規覆蓋食品衛生安全管理每一項內容，條文內容詳盡且具體，具有很強的指導意義。如在食物處理規範中，明確規定不准赤手處理食物、食物存放保持合適的溫度、熟食必須放在生鮮食品上面、不能使用破損餐具、食物處理場所必須清潔等。
新加坡人不僅對市場和超市的食品放心，對遍布各處的大排檔式的食閣、小販中心的餐飲也很放心，很多人一日三餐都在這裡解決。所有的食閣、巴剎（菜市場）每隔三個月便會關閉一次進行徹底清洗。
02
愛爾蘭
食品檢驗全球最嚴 實施食品可持續發展國
愛爾蘭不僅執行歐盟及愛爾蘭國家食品安全的雙重標準，更是世界上第一個在國家層面上對食品行業實施可持續發展計劃的國家。
愛爾蘭植被覆蓋率高達90%，素有「翡翠島國」之稱，得益於草場面積廣闊、日照充足、空氣品質高、水源無污染等得天獨厚的自然條件，愛爾蘭生產的農副產品被全球170多個國家和地區爭相進口。
全球10%的嬰幼兒配方奶粉、歐洲40%的乳製品都源自愛爾蘭。再加上雄厚的科技創新實力、現代化的工藝流程和管理水平，使得愛爾蘭成為名副其實的「世界三大純凈奶源地」之一。
下面我們就以愛爾蘭奶牛監管為例，形象的了解愛爾蘭是如果做好食品安全保障的。
給奶牛佩戴「身份證」
每個農場的牛從出生起便在耳朵上戴上識別牌，進行登記，且所有信息皆聯網上傳，保證隨時可查。包括出生日期、餵養飼料及來源、獸醫的診斷、樣本抽檢的化驗結果及交易信息等，如此嚴格的監管才能保證如果出現問題，能第一時間追溯到產奶的奶牛，並以最快速度開展後續處理工作。
政府培訓農場主，保證奶源安全
為保證乳製品質量，愛爾蘭國家教育系統每年都會定期給農場主進行輔導和培訓。且奶農們的每一批原奶都須經過愛爾蘭奶農合作社的質檢與評估後才能移交給工廠。
政府激勵措施，促進牛奶品質提升
愛爾蘭乳製品加工商還會實施「平衡計分卡」法，通過考核牛奶關鍵營養素的含量支付奶農報酬，從而確保牛奶品質不斷提高。
由此可見，愛爾蘭食品安全監管真正做到了全面性、嚴苛性、有效性、先進性與可持續性，從而長期占據了全球數一數二的食品安全國地位。
03
美國
注重先期預防 FDA認證堪稱最高安全標準
美國食品安全監管體系非常注重先期預防，下面以直觀的例子為大家呈現美國食品安全監管的嚴苛與高標準。
在美國，肉、禽屠宰場的整個生產過程都會在監督檢查下進行。
在動物屠宰前，檢疫員要檢查每一個動物的健康狀況；
在屠宰過程中，檢疫員要在生產現場進行監督檢查；
在屠宰結束後，檢疫員還要對每一具動物屍體進行監督檢查。
其次，檢疫員需要對肉、禽產品生產企業（如香腸、火腿等產品生產企業）每天進行一次監督檢查。
另一方面，要出口食物到美國，監管也非常嚴苛。首先，出口食品加工廠要到當地出入境檢驗檢疫局備案，成為備案的出口食品生產企業。其次，要取得美國FDA認證。
想要拿到FDA資質非常不易。FDA認證可以稱之為世界食品和藥品的最高檢測標準，同時該認證也被世界衛生組織認定為最高的食品安全標準。只有申報的產品經過對人體使用產品後的143個關鍵檢測點位作監測，對2-3萬人持續3-7年的監測，完全通過合格的產品，才會核發FDA認證。
因此，國際很多廠商都以追求獲得 FDA 認證作為產品品質的最高榮譽和保證。