在家醃蘿蔔不夠爽脆?教你三步醃出脆爽蘿蔔,清口又下飯

貓咪趣娛 發佈 2020-01-02T16:19:20+00:00

​第三步:醃製,進行密封保存一直在殺水的白蘿蔔,控干醃製出來的水分,控的干一點效果更好,調製好的調料拌入其中,多攪拌一會,讓調料和白蘿蔔充分的接觸,這樣方便入味,喜歡吃辣的加入一點蒜片和辣椒,風味更獨特,然後把醃製的白蘿蔔放入罐子裡面密封保存,放在冰箱裡面,二十四小時之後就可以

冬季的時候天氣比較寒冷,自然條件下生長的蔬菜還是比較少的,現在人們卻是不少蔬菜吃,這也是代表人們生活水平的提高不是嗎?冬季比較應季的蔬菜就是蘿蔔白菜是比較常見的了,並且非常的方便保存,有時候用來醃製小菜也是相當不錯的。醃製比較好的情況下,爽口下飯,吃起來的味道並不比飯店大廚做得差,並且物美價廉。


蘿蔔真是個好東西,最常見的作用就是順氣了,就像是產婦、孩子脾胃比較虛弱的時候,白蘿蔔湯就是非常不錯的選擇。家裡面一般除了白蘿蔔餡的餃子和蘿蔔丸子比較常見,有時候醃小菜也是用的比較多的。但是,想要醃的好吃,還是需要技巧的,比較常見的就是用醋、鹽醃製,其實,掌握好方法不用醋也能醃出好吃的小菜,下面就聽小編詳細的說一說。



第一步:清洗切薄片(藕夾片),醃出多餘水分

白蘿蔔的含水量相當大,尤其是用鹽醃製會出很多水,這樣就會影響小菜爽脆的口感,所以說,可以提前一步把多餘的水分醃製出來,這也是蘿蔔爽脆比較關鍵的一步。白蘿蔔只需要清洗乾淨就可以了,並不需要去皮,蘿蔔皮也是非常的可口的。清洗好的蘿蔔切成「藕夾片」,就像是炸藕夾時那樣的切法,總體的厚度不要超過一手指厚,這樣不僅方便入味,而且爽脆可口。


第二步:調製醃料

小菜醃的好吃關鍵還是在調料上面,醃製小菜是不能夠放入生水的,所以說,這次只放調料不放其他水,這樣出來的蘿蔔比較的爽脆,不信的話,可以試一試。調料的比例其實是非常好記的,也就是生抽、白糖是二比一的比例,有時候覺得放點醋會更加的好吃,也是可以的,大約和生抽是一樣的比例就可以了,但是,要是不喜歡陳醋的味道,用檸檬代替也是可以的,味道更是別有一番滋味。調料的比例是一定的,所以說,可以根據蘿蔔量的多少隨時的進行調整也就可以了。


第三步:醃製,進行密封保存

一直在殺水的白蘿蔔,控干醃製出來的水分,控的干一點效果更好,調製好的調料拌入其中,多攪拌一會,讓調料和白蘿蔔充分的接觸,這樣方便入味,喜歡吃辣的加入一點蒜片和辣椒,風味更獨特,然後把醃製的白蘿蔔放入罐子裡面密封保存,放在冰箱裡面,二十四小時之後就可以吃了。最後的時候再教大家一個小妙招,保存的時候來回翻轉存放,這樣醃製比較全面更入味,及時就能吃。好了,看完介紹是不是試一試呢?

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