大家好，今天我們來聊一聊帶魚吧！帶魚是魚類裡面魚刺比較少的一種魚，但是它卻很少在人們的飯桌上出現，主要就是因為，一般的市場上，新鮮的帶魚都比較少，反而是冷凍的比較多，所以人們就做得少。
不過，正是因為帶魚的魚刺比較少，而且他的肉也比較軟綿，所以很適合家裡面的老人和小孩，再加上帶魚的營養組成，大部分都是不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，而且還有補血的好處，所以在我們家這道菜倒是經常出現，不過大家都知道帶魚最經典的做法就是紅燒，這樣不僅可以保證帶魚的鮮味，而且這道菜也比較清淡。特別是我們平時只會用魚來燉湯，偶爾做一次紅燒魚也是非常不錯的。
但是對於愛研究菜譜的人來講，直懂這幾種做法肯定是不夠的。前不久去閨蜜家吃飯，就從她那兒學來了一道帶魚的新鮮做法，那就是在做帶魚的時候，加點「調料」，一起來看看今天咱們說的這道糖醋帶魚的做法吧！感興趣的朋友可以自己試一試！
一般情況下，買帶魚都不像買其他的魚類那樣困難，不需要大清早去買，只是我們可能難以買到新鮮的，一般都是冷凍的，但也沒關係，這種待遇的肉質並沒有遭到損壞，所以可以買一點回去。買好帶魚之後，我們先把帶魚解凍，並切成塊放在一邊，用碗裝起來。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味！
接著再來準備其他的調料，蔥姜蒜都需要一一備齊，並且，八角桂皮這些都可以準備一些，還有最重要的一味調料不能少，那就是糖，紅糖或者是白糖，這個就可以根據自己的喜好來選擇了紅糖的味道可能會更濃郁。
先把鍋洗乾淨之後燒乾，然後再把香油倒進去，燒出香味之後，接著我們再把準備的，泉江和大蒜末都放進去，大料也放進去，一起煸炒，接著再把準備好的待遇放進鍋裡面煎至兩面金黃，可以不用煎至金黃色，只要熟透就行。
煎好之後的帶魚鮮橙起來，鍋裡面的油也要倒出來，再把鍋洗乾淨之後，我們就開始，炒糖色了。炒糖色的時候一定要記得用小火，並且要快速炒勻，不然味道就會發苦，導致整道菜的味道極差。
帶魚炒熟之後，並且糖篩也炒得差不多了，再把帶魚放進鍋裡面，加上食鹽，生抽以及，白醋和醬油攪拌均勻。最後就可以出鍋了，先把帶魚撐起來，再把做好的湯汁淋到帶魚上就行了。酸甜爽口，待客超有面子！
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做糖醋帶魚的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點讚和轉發哦！