人參為多年生宿根草本，人參主根高30-60厘米，肥厚，肉質，黃白色，圓柱形或紡錘形，下面稍有分枝；根狀莖（蘆頭）短，直立。人參是一種十分名貴的中藥藥材，在人們心目中，它能夠治療百病。其實，人參是一種具有很高藥用價值的植物。人們有規律的服用人參，能夠預防動脈硬化、高血壓、癌症等疾病，還能夠緩解疲勞、提高記憶力等，因此人參受到很多病患的青睞。那麼，人參的功效與作用及食用方法有哪些呢?
其實，並不是所有的疾病都適合用人參來治療。那麼，人參的功效與作用及食用方法有哪些呢?
人參，可預防和治療動脈硬化和高血壓，防止老化，增強性功能，預防和治療癌和腫瘍，有解除急性酒精中毒和爛醉的功效，為學生和腦力勞動者解除精神疲勞，對黑痣，痤瘡，腳氣有治療作用 .
據史書記載：人參對人體有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智」功效。最新研究證明：人參、人參皂苷Rh2的抗腫瘤機制展示了一個新的抗腫瘤途徑。如果將放療、化療、手術療法與人參皂苷Rh2、人參聯合應用，發揮其優勢：對腫瘤細胞殺傷、除去、誘導再分化、提高人體免疫力、防止腫瘤細胞對正常組織的侵襲和轉移、保護正常細胞等，避其不足，就提高了治療效果，提高臨床治癒率。
一、人參的食用方法
1.人參泡酒：將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，一般1瓶1000ml左右的就放1-2棵人參即可，每日斟情服用。具有滋補強壯、提高體力和腦力勞動能力，降低疲勞，提高血液中血紅素的含量、調節中樞神經系統的作用。
2.人參製藥：目前市場上面的很多保健用品都含有人參的成分，因此人參也收到商家們的喜愛導致每年的人參價格逐年提高。
3.人參煎湯：人參本是一味中草藥，因此可以將人參像藥材一樣煎熬，對於體虛腎虛的人們又很好的效果。
4.人參烹飪：人參的這種吃法最受人們的喜愛，民以食為天嘛，在滿足口腹之慾的同時，還能增強身體的抵抗力。由此不得不叫人們喜愛，必須人參燉烏雞等等，對於需進補之人效果非常好。
二、美容的方法
人參自古譽為「百草之王」「滋陰補腎，扶正固本」之極品，含多種皂甙和多糖類成分，浸出液可被皮膚緩慢吸收且無不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，人參活性物質抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生，是護膚美容的極品。將人參直接浸入50%甘油，10日後甘油搓臉，或將人參煎成濃汁，每日往洗臉水倒一點，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。