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謠 言
對於補鈣，一些人選擇喝骨頭湯，將骨頭長時間燉煮，燉煮的時候會放些醋，覺得這樣骨頭中的鈣會溶出來，喝這樣的湯，補鈣效果好。
還有一些人會「更進一步」，除了燉骨頭加醋之外，還會在骨頭燉煮好以後將骨頭敲斷，吸食骨髓，覺得這樣能更充分吸收骨頭中的鈣。
那麼，在骨湯里加醋，吸食骨髓，真的能提高補鈣效果嗎？
真 相
很多人說喝骨頭湯補鈣。其實這裡也不反對喝骨頭湯，但是骨頭湯補鈣並沒有用。
大家往往認為，鈣跟骨頭有關係，所以喝點骨頭湯，骨頭裡的鈣也就被補充到身體里了。其實這是不可能的。因為鈣在骨頭裡結合得是非常緊密的，不容易溶出。
等量的牛奶和骨頭湯，比如都是100毫升，其中牛奶里含鈣量為104毫克，而骨頭湯的含鈣量讓人大跌眼鏡，只有1.5毫克。
還有些朋友，喜歡往骨頭湯里加醋，希望能把鈣置換出來。其實是置換不出來的，因為醋酸太弱了，而且鈣在骨頭裡結合得太緊密，所以想通過骨頭湯補鈣是不可能的。
很多人都喜歡吸食骨髓，那裡也沒有鈣，只有飽和脂肪酸和膽固醇。
在所有的食品中，牛奶是補鈣最好的食品。正常的情況下，50歲以下每天要補充800毫克鈣，50歲以上要補充1000毫克鈣，孕產婦要補充1200到1500毫克鈣。還要提醒大家一點，含草酸類的食物，如菠菜、茭白；濃茶、隔夜茶、咖啡、含碳酸的飲料等都會影響鈣的吸收。@頭條闢謠
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於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事