炒菜涼拌用橄欖油最好?未必,在常溫下使用橄欖油是最好的

爆炸營養課堂 發佈 2020-01-22T20:43:06+00:00

一說到橄欖油,很多人都認為它是健康的代名詞,尤其適合慢性病人、中老年人食用。所以,如果大家要用橄欖油也最好是做涼拌菜,如果是要炒菜的話,用普通的植物油就可以了,如物美價廉的花生油、玉米油、大豆油等。

一說到橄欖油,很多人都認為它是健康的代名詞,尤其適合慢性病人、中老年人食用。傳言中還說橄欖油具有多種神奇效果,如預防心腦血管疾病、降血壓、降血脂、降血糖等等。

其實並沒有大家說的那麼好,橄欖油只是一種植物油,它的原材料是橄欖,在製作的過程中會通過壓榨橄欖,最終製成橄欖油,並非是用價格昂貴的食物。

而且,橄欖油也沒有大家所說的那麼神奇, 如果跟其他的植物油相比,橄欖油裡面含有較多的也只是不飽和脂肪酸。

相比於之前人們喜歡食用的動物油,如典型的豬油,或者是可能含有反式脂肪酸的奶油,都要健康許多。它裡面的不飽和脂肪酸,在適量食用的前提下,可以在一定程度上保護心血管健康。

但大家也不要想多了,在市面上還有很多其他的植物油,如適合炒菜,且更物美價廉一些的花生油、玉米油、葵花籽油裡面也有不飽和脂肪酸的成分。在適量食用的前提下,都可以得到同樣的效果。

另外, 有的人在買橄欖油時還會選擇初級橄欖油,這類橄欖油也沒有大家想像中那麼好。只有是初級冷榨的橄欖油里,維生素E成分較多,但價格會更為昂貴一些。

如果是經濟條件不是很好的人群,也無需專門吃這種油,選擇普通的植物油每天換著花樣食用即可。同時,還要注意橄欖油的做法。

有的人認為,炒菜涼拌用橄欖油最好。這種說法也是不對的,如果你用的是初級冷榨橄欖油,因里具有維生素E、多酚類物質等抗氧化的成分,在高溫情況下,這樣的物質很容易被破壞掉,食用起來也就沒有那麼大的營養價值了。

這樣的橄欖油反而比較適合涼拌,在涼拌下沒有經過烹飪,常溫下才可以發揮橄欖油的好處,對保護心血管、美容護膚、促進機體新陳代謝等有好處。

所以,如果大家要用橄欖油也最好是做涼拌菜,如果是要炒菜的話, 用普通的植物油就可以了,如物美價廉的花生油、玉米油、大豆油等。 煎炸可用一級的花生油,但大家要注意這種烹飪方式,煎炸食物不僅容易流失部分營養成分,因煎炸時間過長,這期間還容易產生致癌成分,如苯並芘等。

不管是用什麼油,更建議大家選擇涼拌、蒸、煮、燉,食用起來也會更健康。

各位朋友, 你家裡有橄欖油嗎?你都會在什麼時候食用?不妨在下方評論中留言,分享給我們的營養師。

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