魚腥草別名：岑草、蕺兒菜、折耳菜、紫蕺、側耳根、野花麥、九節蓮、肺形草、臭菜、臭腥草
看看魚腥草，烹飪上叫側耳根多些，做的菜：
側耳根梗米粥
香油拌側耳根
土酸菜側耳根豆腐湯 製作：賈幫洪
側耳根拌桃仁 菜品 製作：賈幫洪
側耳根溜蝦仁 菜品製作：賈幫洪
側耳根燉風乾雞 菜品製作：賈幫洪
側耳根燉鮑魚 菜品製作 賈幫洪
營養價值
1.魚腥草主含揮髮油，癸醯乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，並能提高人體免疫調節功能。
2.魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。
功效與作用
味辛、性寒涼。能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。
1.抗菌
現代研究表明，其特異氣味主要來源於魚腥草揮髮油中的一種有效成分——魚腥草素（癸醯乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2.利尿
魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3.消炎
臨床實踐證明，魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。
4.增強免疫力
魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。
營養成分
營養素含量(每100克)熱量(大卡)56.00碳水化合物(克)12.00脂肪(克)0.40蛋白質(克)5.60纖維素(克)4.40維生素A(微克)837.00維生素C(毫克)2.00維生素E(毫克)一胡羅卜素(微克)5020.00硫胺素(毫克)0.05核黃素(毫克)0.35煙酸(毫克)0.20膽固醇(毫克)一鎂(毫克)一鈣(毫克)
田坎坎邊的折耳根
◆謝君憲
暖暖春陽中、徐徐春風裡，折耳根從田坎坎邊冒出來。新鮮的折耳根有股淡淡的魚腥味，所以書上叫它「魚腥草」。
20多年前的初春時節，我去拜訪川北烹飪名師——何加鰲老師。小城華燈初放，我和老師的長子何太強、西充招待所的蒲慶、縣政府伙食團的張班長，在老師家裡小酌起來。老師從窗台上取下一串用細竹蔑條串起的胡蘿蔔，然後熟練地滾刀片去掉外皮，切成1厘米大小的蘿蔔丁。老師又從泡菜罈子裡撈出了3塊豆乾，在沸水中煮了3分鐘後撈出稍冷後切丁。這時，老師拿起一把折耳根切小段，和豆乾丁、胡蘿蔔丁一起放在小盆里，加上一大把油酥花仁，放了些鹽巴、蒜泥、醬油、香醋和紅紅的辣椒油巧手一拌，倒入盤中。我們舉箸頻動，一桌人圍坐在老師的身邊，一邊品嘗折耳根、豆乾丁、胡蘿蔔丁，一邊聆聽他從1943年開始在成都「榮樂園「從廚的傳奇的故事和川菜的前世今生。
彈指間20多年過去了。2008年冬天，83歲的何老師駕鶴西去。回想那個春夜，我們談了些啥，我記不清楚了。但是，老師的音容笑貌和折耳根巧拌豆乾丁、胡蘿蔔丁的無窮滋味，在我的腦海卻越發鮮活。
折耳根是藥膳的上好食材，在四川菜品中廣泛運用。兩年前的春天，我和南充、營山、蓬安的幾個餐飲名家，到巴中拜訪當地餐飲名人付勇先生。在晚宴上，大廚用白豌豆壓耙成茸，加折耳根末、小芹菜葉末做成「芹根豆撈盅」。那入口生香的味道至今在我的舌尖上縈繞，揮之不去。
自貢有家老字號餐館，當家菜品是「折耳根燉肺片湯」。湯色乳白，肺片耙軟爽口，我前後去品嘗了4次。貪吃折耳根還惹了禍：最後那次，我的車占道被發現，結果吃了罰款。
我喜歡折耳根，更喜歡折耳根那沾滿人情、滿口是春的味道。