節倒計時！年夜飯菜想好了吃什麼嗎？我家每年的除夕飯桌上，都少不了一道魚，相比其他肉類，魚更營養健康，寓意「年年有餘」，今天和大家分享魚的6種美味吃法，喜歡的朋友收藏起來過年做給家人吃，其中第4種做法百分之八十的潮汕人都愛吃。

【清蒸龍利魚】

【食材】龍利魚肉，檸檬，蔥、姜、食用油、鹽各適量。

【步驟】

1.龍利魚清洗乾淨，切成厚片；檸檬切片，姜切成薑絲，蔥切成蔥花備用。

2.把薑絲放入龍利魚中，加入鹽，取適量的檸檬汁加入，抓伴均勻後放置5分鐘入味。

3.取一個盤子，底部鋪上一層檸檬片，把醃製好的魚肉擺上去。蒸鍋中開始加熱出蒸汽，放入魚肉，繼續蒸10分鐘左右。

4.10分鐘後，龍利魚就蒸好了，取出後撒上適量的蔥花就可以開吃了。

【清蒸鱸魚】

【食材】鱸魚，姜，蔥，食用油，生抽各適量。

【步驟】

1.姜去皮後一半切成薑片，一半切成絲，蔥切長段。

2.把部分薑片和蔥段放在盤子裡。

3.把魚清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面的水分後，在表面淺淺的划上幾刀，放在薑片和蔥段上面。

4.蒸鍋中加入適量的水燒開，然後放入魚，繼續大火蒸15分鐘左右，根據魚的大小調節時間。

5.魚蒸好後，取出來，倒去盤子裡的水分，除去盤子底下的薑片和蔥段，重新在魚身上撒薑絲。

6.取10ML食用油，鍋里加熱後，用勺子澆在魚身上，最後淋上適量的生抽調味即可，擺上蔥絲更美觀。

【清蒸太陽魚】

【食材】太陽魚一條，姜，蔥，食用油，生抽各適量。

【步驟】

1.把蔥洗乾淨，蔥白切段，蔥綠部分切成蔥絲；姜去皮，一半切成薑絲，剩下的切成片狀備用。

2.把蔥白和兩片姜鋪在盤子上，等下把魚放在上面，可以避免魚皮粘住盤子。

3.取適量薑片，塞進魚肚子裡，把魚放在盤子上。

4.蒸鍋中加入適量的水，開始加熱。

5.鍋中的水燒開後，看到水汽時，放上魚盤，繼續蒸10分鐘左右。

6.魚肉蒸熟後，把魚肚的薑片、還有墊底的蔥白、薑片取出扔掉，盤子裡的水腥味很重，也要倒掉不要。

7.準備一個炒鍋，加入適量的食用油，加熱。重新在魚上加適量的薑絲、蔥，油加熱後，淋在上面，最後淋上適量的生抽或者豉汁醬油，就可以開吃了。

【薑絲豆醬魚】

食材：海魚，普寧黃豆醬，姜，食用油，鹽。煮這個魚，一定要用普寧豆醬哦，不是豆瓣醬哈，大家去超市時候可以留意一下，是完全不一樣的兩種豆醬。

【步驟】

1.姜去皮，切成薑絲。

2.準備一個砂鍋，加入適量的食用油，加入薑絲，小火加熱，把姜炒30秒左右。

3.倒入適量的清水，加入黃豆醬，大火燒開繼續煮1分鐘。

4.放入魚，薑絲豆醬水要高過海魚，讓魚浸泡在豆醬水中，大火煮開後改小火，繼續煮10分鐘左右，讓魚吸收薑絲豆醬水。

5.10分鐘後，魚已經煮透了，黃豆醬含有一定鹽分，可以嘗一口，如果鹹味不夠的話，可以加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火了。

潮汕地區的朋友分喜歡拿豆漿煮各種魚類，鮮美。

【香煎魚】

食材：海魚（斑豬魚），姜，蔥，食用油、生抽各適量。這個煎魚的方法，適用於所有的魚類，不一定要買到和我一樣的魚。

【步驟】

1.清洗乾淨後的魚用廚房紙巾吸干表面的水分。

2.鍋擦乾水分，放油，油熱後，放入魚，魚下鍋後，不要急著去翻動，中火煎2分鐘後，讓底部的魚皮定型。

3.大概2分鐘後，把魚分別翻過來，煎另一面，把魚皮兩面都煎到金黃色，吃起來更香。

4.煎魚的過程中，把姜去皮後，切成薑絲，蔥洗乾淨後切斷，蔥綠部分也切成絲備用。

5.魚煎好後，往鍋中加入適量的水，放入薑絲、蔥白，還有適量的生抽，中火煮2分鐘，讓魚吸收醬汁後更鮮香。

6.待鍋中的湯汁差不多收干時，就可以了，剩下一點點醬汁，可以吃的時候，留著蘸魚肉食用。這次煎魚我沒有放鹽，因為生抽中含有一定的鹽分，只加生抽就很美味了。

【紅燒帶魚】

食材：冰鮮帶魚，姜適量，食用油適量、鹽少許、生抽適量、老抽少許、魚露少許，薄荷適量（最後擺盤用，可要可不要）

做法：

1.冰鮮帶魚去除內臟，清洗乾淨，晾乾水分，或用廚房紙巾吸干帶魚表面的水。

2.把姜去皮，切成片狀。

3.熱鍋下油，加入姜中火加熱。

4.待油溫燒到七成熱時，加入帶魚，中火，這時候不要動帶魚，煎2-3分鐘，用鍋鏟嘗試推動，如果能輕易推動，魚皮完整，翻面。

5.把所有的帶魚快速翻面，繼續煎3分鐘。每隔兩三分鐘翻一次，不要過於頻繁，以免魚肉散落。像煎到這樣兩面有點焦黃就可以了。

6.準備一個碗，加入少許的鹽、生抽、老抽、魚露，再加適量的清水，兌成調味汁。

7.調好的醬汁加入到鍋里，蓋上蓋燜煮3分鐘左右，帶魚就能入味了。

8.起鍋前開蓋收汁，帶魚的香味早已瀰漫整個廚房。

看完這幾道不同做法的魚，您更喜歡哪一道呢？可以在評論區和大家分享一下。喜歡的朋友請在文末給我點讚，關注我，不定時分享更多美食的簡單做法。

感謝您的閱讀，祝生活愉快。