熬小米粥時，記住1個小訣竅，米油又香又濃，營養豐富味道好。
小米粥是北方人最喜歡喝的粥之一，因為小米粥不僅營養豐富，而且味道特別香，還能滋補又養胃。尤其是腸胃不好的人，要適當多喝小米粥，不僅好吸收，還能調理好腸胃。但是熬小米粥也是需要技巧的，有的人熬的清湯寡水，有人熬得香濃又好喝。下面教你一招，熬小米粥時，記住1個小訣竅，米油又香又濃，味道超好喝。
俗話說「巧婦難為無米之炊」，想要熬好小米粥，一定要有好的小米。關於小米有2個生長季，一種是春小米，春季種植，秋季收穫，生長期長，營養好味道香，小米麵多，小米油也多。還有一種是夏小米，一般是小麥收割以後種，也是秋季收穫，這種生長期短2個多月，品質就比不上春小米。
另外也要注意避免往年的陳小米。買的時候，可以抓一把，手指搓捻一下，如果留下一點點小米粉，說明是當年的新小米。如果搓捻以後，手指乾乾淨淨，說明很可能是陳米，或者說小米不太好，米麵少，米油也不會多。用這種小米熬的粥，除非要勾芡，否則就是清湯寡水，而且顏色發白。
淘洗小米，只需要淘洗一兩次，把漂浮起來的碎秸稈和穀殼洗掉就行。不需要把小米麵粉也洗得乾乾淨淨，那就有點浪費了。具體可以參考上圖，左邊這樣就可以了，小米水看起來渾濁發黃，但那不是髒，而是小米麵粉。
下面說重點，記住這1個小訣竅，就是「開水煮小米，涼水煮大米」，最起碼要等水有「響聲」了，再把小米下鍋。然後大火煮開10分鐘，轉小火慢慢熬半小時就可以了。能明顯看出米油熬出來了，小米粥又香又濃。不僅營養豐富，而且味道也好喝。
熬小米粥時，記住1個小訣竅，就是「開水煮小米，涼水煮大米」，然後大火煮10分鐘，小火熬半小時，保證米油又香又濃，營養豐富味道好。這一招很好用，我一直都是這樣做的。
還有一點要注意，就是鍋里一次加足夠的水，中途不要添水。否則小米粥就變得很寡淡，而且有分層的感覺，很不好喝。喜歡本文，可以收藏下，若是你也有好用的方法，歡迎留言分享，謝謝。