來源 | 都市現場綜合河南都市頻道

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自釀葡萄酒，美味又好喝，相信不少朋友都喝過，可是在河南周口，就因為自釀的葡萄酒，結果有6個人被撂倒了。

臨近年關，親朋好友都到了相聚的的時候，一伙人聚在一起，自然免不了要喝上兩杯，近日，河南周口6名男女相聚喝酒，大家當時都喝得很盡興，可回家之後，情況不對了。當天晚上，6人都出現了噁心、嘔吐、寒戰、全身乏力等症狀，隨後，幾個人趕緊來到醫院檢查，一查還真不是小事。

醫生表示，6人都出現了肝功能受損、凝血功能障礙、血小板降低的情況。其中，喝的較少的一名女子出現輕度肝損傷，其餘5人均為重度肝損傷。鑒於病情較重，當地醫院安排轉診到鄭大一附院急診科。

據了解，肇事葡萄酒釀了有2年左右，期間沒有喝過，喝的最少的是一個小姑娘，只喝了一口大概10ml，最多的喝了一杯，大概2兩左右。經過治療，目前病情較輕的女子已經出院，另外5人病情穩定，正在醫院接受進一步治療。

這葡萄是自己選的，釀酒器具也是自家的，怎么喝了一杯自釀葡萄酒，差點要了人命呢？醫生表示，自家釀製葡萄酒的過程中，可能會產生甲醇、雜醇等有毒物質，也有可能出現黴菌、細菌超標的情況，喝下這種帶病葡萄酒，就會出現中毒的情況。

醫生提醒，在自釀製葡萄酒的過程中，出現容器不乾淨或者葡萄變質的情況，也會產生有害成分。因此不提倡市民自釀葡萄酒，而應到正規市場購買葡萄酒飲用。

自釀葡萄酒的危害

01、容易滋生黴菌

釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。

02、糖分過多危害健康

其實，大部分葡萄酒釀造都儘量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。

03、容器易發生化學反應

平時釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常「上陣」。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。

04、發酵時間、溫度無法控制

一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。

05、酚含量較少

至於說到營養成分，據品酒師鑑定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。

06、隱藏有害物質

自己釀製的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀製葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。