做酸菜魚時, 最忌諱直接加酸菜, 多加一步, 酸菜魚酸辣可口更入味

今朝美食樓 發佈 2020-01-22T05:07:46+00:00

大魚大肉是過年的常態,尤其是魚,過年的時候「年年有餘」這個成語就和魚搭邊,所以過年的時候大部分人更喜歡吃魚,但是不同的地方做魚的方式是不同的,而且每個人的口味和喜好也不一樣。不過,酸菜魚幾乎人人都愛,很多人出去吃飯的時候,也都會點一道酸菜魚。

大魚大肉是過年的常態,尤其是魚,過年的時候「年年有餘」這個成語就和魚搭邊,所以過年的時候大部分人更喜歡吃魚,但是不同的地方做魚的方式是不同的,而且每個人的口味和喜好也不一樣。

不過,酸菜魚幾乎人人都愛,很多人出去吃飯的時候,也都會點一道酸菜魚。今天就教大家如何自己在家裡做出一道鮮美的酸菜魚,按照下面這個方法,才能做出有大廚味道的酸菜魚:做酸菜魚時,最忌諱直接加酸菜,多加一步,酸菜魚酸辣可口更入味。


1.為了方便吃,最好用草魚來做酸菜魚。先把魚切成薄片兒,加入適量的生粉和料酒,用手不斷抓勻,讓魚肉充分的醃製入味,這樣去做酸菜魚,才能真正做出魚的鮮味。

2.魚醃製的時候可以先處理一下配菜。鍋中加入適量的油,等油熱了之後加入食材炒香,千萬不要上來就加入酸菜,加酸菜最好的時間是在其他菜都炒香之後,這樣能讓整道菜都充滿著酸菜的香味。加入酸菜後不斷翻炒均勻,然後加入少量的鹽,中和一下酸菜本身的酸味兒,最後倒入適量的水即可。


3.用中火燒水,等到水開了之後,把已經醃製好的魚肉放入鍋里,蓋上蓋子一直煮就好。魚肉嫩著吃才好吃,所以煮魚肉的時間一定不要太長了,不然就會老了,建議大家可以一邊煮一邊嘗嘗味道,根據火候自己調整時間。


4.等到魚肉煮熟了,把酸菜魚撈到碗裡,加入香菜和蔥花等調味料調味,最後淋上一點熱油即可。最後淋熱油是非常關鍵的,熱油能夠把香料的味道逼出來,還能讓魚肉變得更香嫩,更好吃。

酸菜魚酸辣香鮮,所以很多人都無法抗拒這道美食。酸菜魚不僅魚肉好吃,湯味更是一絕,每次吃完魚肉還不夠,還要多喝幾口湯才過癮,不然就覺得這道菜像沒吃一樣。


酸菜魚這道菜的難度其實挺高的,尤其是魚本身就比較難處理,雖然家家戶戶都能夠做出一道像樣的魚肉菜,但要真想做好吃的,可並不簡單。

做酸菜魚的時候最忌諱的就是直接放酸菜,雖然酸酸菜魚的主要食材就是酸菜和魚,但是在這之前應該多加一步,這一步就是先把其他的菜處理一下,之後再加入酸菜,這樣才能讓整道魚充滿著酸菜的味道,滲入湯里,做出真正美味的酸菜魚。

關鍵字: