7種快手小炒,10分鐘能燒一桌菜

浙江美食 發佈 2020-01-22T05:27:48+00:00

家常小炒肉/ 食材 /銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把五花肉100g、蔥1段、姜1小塊醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺/ 步驟 /1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發,有根蒂的去掉根蒂,銀耳撕成小朵,洗凈瀝水備用2、五花肉切薄片;蔥切片、姜切絲備用3、熱鍋熱油,放入五花肉煸炒

家常小炒肉



/ 食材 /


銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把

五花肉100g、蔥1段、姜1小塊

醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺


/ 步驟 /


1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發,有根蒂的去掉根蒂,銀耳撕成小朵,洗凈瀝水備用

2、五花肉切薄片;蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油,放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋,記得要放醋哦!大火炒勻炒香

6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右

7、調入鹽,炒勻即可關火


- 杭椒辣嫩雞 -



/ 食材 /


雞腿3個、杭椒3個、紅尖椒1個、食鹽1小匙

雞精半小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙

生抽1大匙、香油1匙、澱粉少許

水澱粉少許、白芝麻10克、小蔥2根

植物油1大匙、白糖半小匙


/ 步驟 /


1、準備所需材料

2、雞腿洗凈,剔去骨

3、切成小塊狀,放入碗中加鹽、料酒、干澱粉拌勻,醃製15分鐘

4、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用,蔥姜蒜切成末備用

5、取一小碗,放入蔥花、薑末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水,拌勻做成調味汁

6、炒鍋放植物油燒熱後,加少許香油,放入雞肉炒至變色

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒

8、倒入調味汁大火翻炒

9、翻炒均勻

10、倒入水澱粉勾芡

11、撒白芝麻

12、翻炒勻裝盤即可


- 青椒炒豬肝 -



/ 食材 /


牛肝300克、油2湯匙、鹽1茶匙

醬油1茶匙、米酒幾滴

生粉1茶匙、蒜苗1根

青椒2個、生薑2片


/ 步驟 /


1、備好食材

2、牛肝清洗一遍後切片,用清水漂洗幾遍,洗去血水

3、青椒去籽切塊,蒜苗切成段

4、牛肝瀝乾水份後放容器里,加適量鹽,醬油,米酒,薑絲,生粉醃製5分鐘

5、熱鍋下油,先把蒜苗根部加進炒香

6、接著把青椒加進翻炒

7、再把牛肝加進,大火翻炒

8、再把剩下的蒜段加進,如太干可加少量水燜一分鐘

9、最後適當調味便可


- 西蘭花炒蘑菇 -



/ 食材 /


口蘑(200g)、西蘭花(80g)、胡蘿蔔(3/1個)

姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、鹽(少許)


/ 步驟 /


1、口蘑洗凈切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片。

2、鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用。

3、鍋里熱油,爆香姜蒜,接著放入口蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水,口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁,待汁收干

4、調入生抽,接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒,拌炒均勻後,調入少許鹽即可。


- 蚝油豆腐 -



/ 食材 /


豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個

油、鹽、老抽、蚝油


/ 步驟 /


1、準備好材料

2、豆腐切成均勻小塊

3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4、坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用

5、留少許底油,倒入豆腐塊

6、加適量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入適量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色

9、最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了


- 荷蘭豆炒臘肉 -



/ 食材 /


荷蘭豆250克、臘肉100克、雞粉

少許薑末5克、蒜末10克、油(10克)2茶匙


/ 步驟 /


1、準備好全部食材

2、燒一鍋開水,將荷蘭豆擇洗乾淨後,放入沸水中汆燙15秒左右撈出,瀝乾水分備用

3、將臘肉切成接近透明的薄片,備用

4、將焯荷蘭豆的水繼續燒至滾沸,將洗凈的臘肉放入,煮1分鐘後撈出,瀝乾水分

5、鍋中放油燒至六成熱,放入薑末、蒜末爆香

6、將臘肉倒入鍋中,中火煸炒至臘肉出油,變成完全透明

7、向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關火盛出。


- 西紅柿炒土豆片 -



/ 食材 /


西紅柿400g、土豆300g、油、鹽

綿白糖、適量白醋、少許雞精

1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g


/ 步驟 /


1、將西紅柿洗凈,切成厚片。將土豆去皮洗凈,切片。用冷水多衝洗幾遍,瀝乾。大蔥切成蔥花。

2、鍋中放入少半鍋油,油溫升高後扔入幾粒蔥花,如冒起連串的小泡將土豆片放入。

3、中火炸制,不時用漏勺攪動避免粘連。炸制熟後大火再炸一會兒,炸至表面顏色變深。將炸好的土豆片撈出,瀝去油。

4、鍋中留少許油,微熱後放入一半蔥花,小火,炒出香味後放入西紅柿。翻炒至炒出紅油。

5、放入土豆片、白糖、白醋、鹽,翻炒。

6、放入雞精、牛至葉,翻炒。

7、放入剩餘的蔥花,炒勻盛出即可。

關鍵字: