央廣網北京1月22日消息 今天是農曆臘月二十八，《臘月歌》裡面唱到：二十八把面發，二十九蒸饅頭。饅頭是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，吃饅頭的好處有哪些呢？如何健康吃麵食不長胖呢？
吃饅頭的好處
下午不犯困
人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。
能緩解壓力
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
不容易長胖
饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖。
健康做麵食
天氣逐漸回暖，細菌滋生活躍，製作麵食前注意要洗凈雙手，清洗和消毒需要用到的刀具，案板和餐具等。
檢查麵粉好壞分兩步走，第一步要「看」，正常的麵粉無結塊、無蟲卵，有結塊，有蟲卵的最好不要食用；第二步要「聞」，正常的麵粉無異味，如發現有異味，最好也不要食用。
麵粉主要的營養成分是澱粉，長期單獨吃麵食會導致人體內營養不均衡，因此在做麵食時建議在麵粉中加入適量的雞蛋、牛奶和少量的鹽，這樣不僅能夠提高麵食的營養，也會增加口感。而且，建議您要儘量將麵食搭配蔬菜一起吃哦。
減肥期間，這3樣麵食可放心適量食用，可能有助於控制體重
麵條最適合中午吃
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100g麵條煮熟後變成400g。因此能產生較強的飽腹感，此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品。麵條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。 所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。中午吃麵才符合中國俗語說的「早吃好，午吃飽，晚吃少」的原則。
1、掛麵類
掛麵里是已經被烘乾水分後的麵條。熱量也會隨之減少。可以在減肥期間適量的食用。也可以選擇一些添加有蔬菜之類的蔬菜面，能夠為身體補充一些營養。但是在吃掛麵的時候不要配一些肉醬或高熱量的食材。
2、湯麵
在減肥期間也是可以適量吃點湯麵的。因為他們一般會煮得比較清淡。不僅能夠吃麵，而且還可以適量的喝點湯。可以平時選擇魚湯，冬瓜湯，豆腐湯之類的，用來煮麵條，不僅熱量低還能滿足口感，補充到營養，更好的控制體重。
3、素餛飩、素餃子
在主食方面也可以選擇這種素餛飩，素餃子。當然在選擇這類餡料的時候，儘量應該選擇熱量低的，當做餡料來做。選擇這種素餛飩素餃子不僅熱量不高，而且不會增加脂肪。