你家年貨備好了嗎?看完這篇,你會更懂新疆紅棗

履風人漫遊記 發佈 2020-01-23T08:24:26+00:00

特地繞一圈發現,最受顧客歡迎的年貨主要有幾樣:一是春聯、生肖畫和燈籠,用於家中裝飾和送人,看上去有年味,喜慶洋洋;因為今年是鼠年,迪士尼動畫米老鼠的形象貼畫很受顧客,尤其是小朋友的喜愛:超市里紅紅火火的福字二是散裝的炒貨、腊味、本地製作的其他食品等,用於家用和送禮;不同地區的腊味

一天後就要過年啦!辦年貨和大掃除、貼春聯一起,共同構成每年春節前必須進行的三項大事。只有家中堆滿來自天南地北的年貨,才能讓人心裡踏實,感受到濃濃的年味。

新疆紅棗:紅紅火火,最受歡迎的年貨之一

小區附近,一家大型超市上個周末紅紅火火地開業,每天都有無數市民大車小車開到超市門前,一車年貨運回家。特地繞一圈發現,最受顧客歡迎的年貨主要有幾樣:

一是春聯、生肖畫和燈籠,用於家中裝飾和送人,看上去有年味,喜慶洋洋;因為今年是鼠年,迪士尼動畫米老鼠的形象貼畫很受顧客,尤其是小朋友的喜愛:


二是散裝的炒貨、腊味、本地製作的其他食品等,用於家用和送禮;不同地區的腊味區別挺大,但我國物流發達,老家皖南的超市里今年也出現了不少四川麻辣口味臘腸和湘西煙燻肉製品,而且賣得挺快。

三是包裝精美的糕點、零食禮盒、水果等,一方面可以在春節放進果盤、糖果盒裡,招待客人,另一方面也可以在拜年時送禮。

不過,要論最受歡迎的年貨,恐怕大部分還是來自新疆,水果、炒貨、零食皆有。

作為旅行者,我曾耗費一個月重走過絲綢之路在甘肅和新疆的部分路線,也在烏魯木齊、吐魯番、阿克蘇等地為家人朋友購置新疆特產,其中就包括年貨中最受歡迎、寓意幸福吉祥的新疆美味——新疆紅棗

看完這篇文章,相信你也能對新疆紅棗有更多了解,在購置年貨時能貨比三家,找到最適合自家的選擇。

「食棗大如瓜」:作為地域品牌的新疆紅棗

金華火腿、紹興黃酒、天津糖炒板栗、煙臺梨、阿克蘇蘋果……每個地方都有自己的地域性品牌,新疆作為我國占地面積相當大的省級行政區,地域性品牌眾多,其中,屬於乾果類商品的紅棗,因為其優越的品質和適宜長途運輸的特性,傳播甚廣。

相比其他地區產的紅棗,新疆紅棗的核心特性就是大,有「食棗大如瓜」的說法。但嚴格來說,新疆紅棗只是一種總稱,實際細分種類繁多。

(一)哈密大棗:新疆的藥膳紅棗


哈密大棗,沒錯,就是盛產哈密瓜的那個哈密! 在明代以前有西漠、古戎地、昆莫、伊吾、伊州、哈密力等舊稱,直至明代才稱作哈密,屬於絲綢之路的關鍵地帶。

雖然哈密大棗不如哈密瓜有名,但它已經取得國家知識產權局的地理標誌保護

哈密大棗的栽培歷史悠久,《新唐書·地理志》種記載的「伊州伊吾郡下……土貢:香棗、陰牙角、胡桐律」,其中的香棗指的就是如今的哈密大棗。

在新疆紅棗中,哈密大棗因其後味微微發苦有藥味、久煮也不容易破皮,通常被用於藥膳煲湯用。

想要辨別哈密大棗並不難,它的外形偏圓球形,表面比較光滑,按起來軟軟的。雖然名字里有「大」字,但它並不是新疆個頭最大的紅棗品種,如果近乎大如雞蛋那麼誇張,那麼主要就是和田大棗,而非哈密大棗。

(二)若羌紅棗


若羌紅棗如其名,產自有著「塞外江南、瓜果之鄉」、「華夏第一縣」之稱的新疆若羌縣,也就是古時的樓蘭,因此又叫樓蘭紅棗,有時候也被稱為掛干香棗

若羌紅棗主要屬於灰棗品種,因為棗子成熟變紅前,偏灰色而得名。和哈密大棗比起來,若羌灰棗個頭小很多,呈圓柱形,甜度也相當高

另外,新疆還有一種阿克蘇灰棗,但個頭比若羌灰棗小,甜度也低一些,知名度不如若羌灰棗。

(三) 和田大棗


又稱掛干玉棗、和田玉棗,品種屬於駿棗,原產為山西省,本世紀初引種進新疆,與和田本地沙棘樹嫁接後,逐漸形成如今的品種。(補充說明:新疆棗多為嫁接品種,如果看到商品介紹中是棗樹而非嫁接樹,需要格外注意是否假冒。)

和田大棗屬於新疆紅棗中個頭最大的一種,肉質也比較厚實,形狀上呈梨形,兩頭大小不同,表面有比較淺的皺紋,摸上去松鬆軟軟易塌陷。

近年來,食客們已經不再局限於單純買紅棗,棗夾核桃也風靡國內外,而哈密大棗因其個頭大、口感佳,成為這種流行零食的絕佳材料。

如何買棗、吃棗?

除了以上各類新疆紅棗之間的區別,置辦年貨時,也需要注意是否有商家將內地紅棗充當新疆紅棗售賣。通常來說,新疆紅棗果實更大、更飽滿,表皮呈暗紅色,皺紋很淺,核也不會太大,味道香甜。如果不符合這些條件,就得注意是否以次充好。

除此之外,由於新疆大部分地區空氣乾燥、風沙大,紅棗這樣的農產品都是自然晾乾。如果買的紅棗不是處理過的免洗紅棗,那麼就像我在新疆的市場買散稱紅棗一樣,吃之前要洗乾淨表面的灰泥,隨吃隨洗。如果遇到干度較高的紅棗,也可以用溫水浸泡三五分做再吃。

參考資料:

國家知識產權局中國地理標誌網相關詞條;海中編著. 棗故鄉 紅棗歷史起源[M]. 北京:中國林業出版社,2014.02.

關鍵字: