腐乳花生豬蹄
食材：
豬蹄1個、花生1把、腐乳2塊、腐乳汁3匙、八角半個、干辣椒1個、冰糖1小塊、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙。
做法：
1、花生提前浸泡2小時後撈出備用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小塊，腐乳壓爛後加腐乳汁攪勻。
3、豬蹄清理乾淨後砍小塊，放入開水中焯一下，撈出。
4、鍋中燒熱油，入干辣椒、薑片、蒜片、八角炒香，加豬蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、適量清水。
6、大火煮開，轉小火加蓋燉1.5-2小時，期間不時翻動，以防粘底。
小貼士：
1、材料中的匙是15ML容量，也就是平時喝湯的金屬勺子。
2、各材料用量可按個人口味調整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒。
風味雞
興文特產烏雞，當地大廚可以將它烹成一道道秀色可餐的烏雞大宴。此菜是把烏雞去骨，剁成條後加鮮筍、燒椒醬、鮮花椒同炒成的。
製作：
1、把治凈的烏雞去骨，取凈肉切一字條，納盆加雞蛋清、豆粉、鹽等抓勻碼味。
2、然後下入燒熱的油鍋里滑斷生，撈出來瀝油待用。
3、另將筍子進行初加工後，先用鹽水浸泡，撈出來瀝水，再下入開水鍋里焯水，撈出來瀝水待用。
4、往鍋里倒入油燒熱， 投入薑片、蒜子和青花椒熗香，下雞脯肉條、筍子和青紅椒節翻炒，調入燒椒醬、鹽、味精和雞精炒勻，起鍋裝盤便好。
髮菜蚝豉
材料：蚝豉（蚝干） 6隻、五花肉 600克、髮菜 1小捆、紅棗 適量、姜 蔥 適量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份。
做法：
1、蚝豉洗乾淨用水泡軟，髮菜和紅棗先用水浸泡著備用；
2、五花肉焯水後，切成麻將塊大小；
3、鍋內放少許油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4、放入五花肉炒糖色，炒到金黃色；
5、倒入剛好沒過肉塊的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6、放入薑片，蔥段和蚝豉，大火煮開後小火燜煮25分鐘；
7、找一個深碗，先把髮菜用一點油抓一下，鋪在碗底；
8、再均勻擺上蚝豉，擺好後把五花肉皮朝下擺在蚝豉上面。每塊五花肉的間隙塞上一顆紅棗，大火煮開後中火隔水蒸三十分鐘；
9、蒸好後扣在碟上，把剛才燜五花肉的汁淋在上面即可。