小編導讀
年尾之際，辦年貨成了各家各戶的一件大事。大棗、桃、豬肉、韭菜等，這些東西很多人都會買上一些。大家知道嗎？這些年貨里蘊藏著中醫藥知識呢。《黃帝內經》認為，五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，這五穀、五果、五畜、五菜到底有何藥用價值？讓我們一邊辦年貨，一邊把知識學吧。
一、五穀為養
五穀，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。
1.黍、稷
《本草綱目》謂：「稷與黍，一類二種也，黏者為黍，不黏者為稷。」又說：「稷可做飯，黍可釀酒。」言明了二者不同之處。
稷入脾、腎二經，主要功能為和中健脾、除熱，可治脾胃虛熱、反胃嘔吐、瀉利，又能益氣補虛損，腎氣不足者宜食之。其粥具有淡滲下行之力，可利尿消腫。總之，稷乃脾之谷也，脾病者宜食之。
2.稻
稻米在我國人民飲食譜中占重要地位，自古以來是江南人民最重要的糧食。
稻米的藥用功效很廣。李時珍《本草綱目》認為稻米有「暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗」的功能。《名醫別錄》認為稻米「氣味苦、溫、無毒，作飯溫中……便堅」。《食性本草》則認為其「能行營衛中血積」。孫思邈謂其能「益氣止泄」。《本草拾遺》謂其「主消渴」。足見稻米是糧藥兼備之品。
3.麥
麥主要有小麥、大麥、蕎麥等。
（1）小麥
小麥益腎養心安神，可治心煩不寧、失眠、髒躁；除熱止渴，療津虧口渴；調腸胃，生食利大腸，炒麵或以焦的饃食主止瀉。
小麥的其他部位也多具藥用價值，如浮小麥，主要用於止汗，有生津液、養心氣的作用。
（2）大麥
在實際的中醫處方中，多用的是大麥芽，具有和中健脾、疏肝理氣、回乳的功用，使用時要注意，生用不但不能回乳，反而會增加乳汁分泌，回乳必須炒用。
（3）蕎麥
蕎麥有寬腸降氣的功效，有利於體內代謝物的排泄。蕎麥還可止血，適用於毛細血管脆性增加所致的出血。以其做食品或煮水常服，可防治中風、視網膜出血。
4.大豆
大豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用大豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等，也具有藥性，如豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。
5.高粱
髙粱性溫，味甘而澀，主要功能為溫中益胃、澀腸止瀉，多用於中焦虛寒、食少泄瀉者。
6.麻
麻的俗稱為芝麻，在中醫文獻中還稱為「方莖」「狗虱」「油麻」。
芝麻為滋補強壯之藥物或食品，入肝、腎經。功能益氣血、補肝腎，又能潤腸通便。可用於氣血虧損、肝腎兩虛、鬚髮早白、筋骨無力者。食之益氣輕身，烏鬚髮，壯筋骨。也可用於津液不足，腸燥津虧的大便秘結。
二、五果為助
1.棗
這種水果大的叫作棗，小的叫作棘，棘就是酸棗。棗可調和五臟、調和陰陽、生津液、補充元氣，還有抗過敏、益智健腦、防治高血壓、防癌抗癌等作用。
2.桃
桃對皮膚有好處，可以養顏，被譽為「肺之果」，肺病患者宜食。
桃仁可以治心腹痛、便秘，還可殺寄生蟲。
桃葉清熱解毒、殺蟲止癢，可治瘧疾、痔瘡、濕疹、陰道滴蟲等。
桃花利水消腫，可治便秘、水腫、腹水。
3.杏
杏可以開胃健脾，促進消化，止渴生津，被稱為「心之果」，有心病者宜食。
杏營養豐富，富含維生素及多種微量元素，對身體有一定的滋補作用。同時杏對肺結核等也有輔助療效，還可預防癌症。但杏有微毒，不宜多吃。
4.栗
栗子營養豐富，有「乾果之王」的美稱；栗子中的有效成分能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆症等病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。常吃栗子對治療口腔潰瘍有益。此外，栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛者更為適宜，經常食用能強身健體。
5.李
李子清熱、生津、利水、健胃。治虛勞骨蒸，消渴，腹水，小便不利。
三、五畜為益
1.牛
牛，包括同我們日常生活關係密切的普通牛，以及氂牛、野牛、水牛、黃牛等。黃牛肉甘，溫，無毒。《名醫別錄》認為其可以安中益氣，養脾胃。孫思邈認為其可以補益腰腳，止消渴及唾涎。水牛肉，甘、平，無毒。《名醫別錄》認為其主治消渴，安中益氣，養脾胃。陳藏器認為其補虛壯健，強筋骨，消水腫，除濕氣。遇到水腫尿澀的情況，可以用牛肉一斤熟蒸，以姜、醋空心食之。
2.羊
中醫學認為，羊肉屬熱性，宜在冬季多食羊肉，最有名的一個方劑是出自《金匱要略》的當歸生薑羊肉湯。羊肉具有溫補脾胃、溫經補血、補肝明目等功效。
3.豬
豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作為營養滋補之品。
4.雞
雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。
5.狗
狗肉，咸，酸，溫，無毒。《名醫別錄》認為其可以安五臟，補絕傷，輕身益氣。孫思邈認為其可以益腎。
四、五菜為充
1.葵
葵具有通氣透膿、降血脂、增強免疫力等作用。
2.韭
韭菜是多年生草本植物，葉細長而扁，夏秋間開小白花；葉和花嫩時可食種子可入藥。其辛，微酸、溫，澀，無毒，歸心，安五臟，除胃中熱，利病人，可久食。
3.藿
藿，別名山韭、豆葉，嫩時可食。《千金要方》曰：「宜腎，主大小便數，去煩熱。」《本草拾遺》曰：「生毛髮。」《本草綱目》曰：「藿，腎之菜也，腎病宜食之。」陳直《養老奉親書》有藿菜羹，其方可治老人脾胃氣弱，飲食不強。
4.薤
薤，又名蕌子、野蒜、小獨蒜。《千金》治肺氣喘急方中用之，取其滑泄之義。干制蕌頭入藥可健胃、輕痰，治療慢性胃炎。
5.蔥
蔥，別名青蔥、大蔥、水蔥等，為多年生草本植物。陶弘景曰：「蔥亦有寒熱，白冷青熱，傷寒湯不得令有青也。」張元素曰：「蔥莖白專主發散，以通上下陽氣，故《活人書》治傷寒頭痛如破，用連須蔥白湯主之；張仲景治少陰病下利清谷，里寒外熱，厥逆脈微者，白通湯主之，內用蔥白，若面色赤者，四逆湯加蔥白，腹中痛者，去蔥白。成無己解之云：腎惡燥，即食辛以潤之，蔥白辛溫，以通陽氣也。」
很多食物同時兼具藥用價值，如何中吃得更健康、更營養？來學習一下中醫食療的知識吧——
飲食文化與中醫學
本書既重視科學性，同時也重視實用性，廣泛涉及各食物的知識面，突出各食物的特色。全書共分為穀物類、蔬菜類、果品類、肉食類、水產類、造釀類、菌藻類、花類共八大類，立足科普書特點撰寫，突出實用性、知識性、趣味性、普及性、通俗性和可讀性。全書以單味食物進行分述，每一味食物的食療方選定在20方以內，以操作方便為主。
版權聲明
本文部分內容選自《飲食文化與中醫學》（中國中醫藥出版社出版，張鐵忠 裴曉華編著），最終解釋權歸原作者所有。未經授權，請勿轉載！