也許我們在生活中曾經遇到過以下的場景：一頓美味過後卻腹痛噁心，這是因為菜沒煮熟麼？才嘗了口新鮮的水果就全身瘙癢，這是因為瓜果皮沒洗乾淨麼？吃完東西竟然出現頭痛頭暈，這又是因為什麼？

· 吃出的過敏

食物過敏是由於某種食物或產品添加劑所引起的非正常免疫反應。免疫系統會對該種食物產生一種特異性免疫球蛋白，一旦其與食物相遇，結合會釋放出許多化學物質，造成人體的過敏症狀。

對於嬰幼兒來說，由於胃腸功能還不夠完善，某些食物中的蛋白未經充分消化就直接進入體內，所以更容易發生食物過敏。

通常情況下，容易引起過敏的食物以牛奶、雞蛋、魚蝦、蘋果、桃子等常見，現在，小麥和蕎麥過敏的人越來越多。

· 食物過敏的症狀有哪些

食物過敏的症狀一般是在吃過某種食物後則會立即產生反應（速髮型食物過敏）。速髮型通常發生在進食含有過敏原的食物之後2小時內，症狀一般較重；而有些人是慢慢產生的（遲髮型食物過敏），遲髮型一般發生在進食後數小時，症狀相對要輕。

食物過敏後的症狀，一般包括以下三類：

1) 胃腸道症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，黏液樣或稀水樣便，個別人還會出現過敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等。

2) 皮膚症狀：皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫。這些症狀最容易出現在面部、頸部、耳部等部位。

3) 神經系統症狀：如頭痛、頭昏等，比較嚴重的還可能會發生血壓急劇下降，意識喪失，呼吸不暢甚至是過敏性休克的症狀。

· 治療食物過敏，應該怎麼做？

和應對任何一種過敏一樣，「避開過敏原」是關鍵。治療食物過敏，具體方法包括以下幾種：

由於引起食物過敏的因素和引發的症狀都呈現差異性，那麼，防治食物過敏的方法也各不相同。目前，比較可取的方法主要包括以下4種：

1. 避免過敏食物：完全不攝入含致敏物質的食物，這是預防食物過敏最有效的方法。經過臨床診斷或根據病史已經明確判斷出過敏原後，應當完全避免再次攝入此種過敏原食物。打個比方，對牛奶過敏的人應避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。

2. 替代過敏食物：用不含過敏原的食物代替含有過敏原的食物。比如說對牛奶過敏的人可以用大豆做的配方奶代替等等。

3. 對食品進行加工：通過對食品進行深加工，可以去除、破壞或者減少食物中過敏原的含量，比如可以通過加熱的方法破壞生食品中的過敏原。

4. 脫敏療法：脫敏療法主要就是針對某些易感人群來說營養價值高、想經常食用或需要經常食用的食品。在這種情況下，可以採用脫敏療法。