一說到麵食，有個地方就不能不提，這個地方就是山西。山西的麵食在全世界可是出了名的，人常說「世界的麵食在中國，中國的麵食在山西」。山西的麵食，無論是種類還是製作方法，在全國都是數一數二的。
在山西省臨汾市的一些農村，有一種麵食平時很少能在老百姓的餐桌上看到，只有農民家裡過事時才能看到，一般在過事當天的早上才吃這種麵食。比如小孩過滿月、過生日，孩子過12周歲生日，結婚，過壽等重大日子。平時少見的主要原因是它製作起來比較麻煩，需要提前準備很多配料。
這種麵食就是臊子麵。臊子麵在臨汾農村非常流行，要說哪裡的最好吃，當屬汾城農村那一帶，尤其流水席上的臊子麵，特別好吃。誰家有事，村裡很多人都會過來幫忙，這時候最適合吃臊子麵了。一人手裡拿個碗，排著長隊等著村裡的大廚開飯。
臊子麵的核心是臊子和湯，臊子主要原料是豆腐，有兩種豆腐，一種是油炸過的，一種是沒炸的，用的時候把豆腐塊切成小丁和豬肉一起炒熟。湯主要由一些調料配製而成，滾開以後往裡面加些菠菜、韭菜、香菜以及攤好的薄雞蛋皮。
在臨汾農村長大的人，應該都經過過百十來個人一起吃臊子麵的那種場面，特別熱鬧。每人端個碗，隨便找個地方，或站或坐，不一會兒功夫就吃完了，有時候吃慢了就得等下一鍋。也只有在這種場合下才能品嘗出臊子麵的美味，那種味蕾和視覺上的雙重刺激，只有經歷過的人才能體會的到。