1，銷量第一的大豆油，或對大腦產生影響...
來源：中國生物技術網
目前，我國食用油消費仍以大豆油、棕櫚油、菜籽油及花生油為主，占總消費量的近90%。而且，據國家糧油信息中心數據，大豆油因其價格低廉，深受百姓喜愛，是我國食用油消費中的主力油種，所占比重長年居首。
但近日，發表在國際學術期刊《Endocrinology（內分泌學）》上的一項研究中，美國加州大學河濱分校（UCR）的研究團隊表明，食用大豆油不僅會導致肥胖和糖尿病，還可能會影響自閉症、阿爾茨海默症、焦慮和抑鬱等神經系統疾病。
需要提醒的是，這項研究是在小鼠中進行的，對小鼠的研究並不總是適用於人類。而且，本研究中使用的小鼠為雄性小鼠。由於催產素對母體健康非常重要，並促進母子間的聯繫，因此需要用雌性小鼠進行類似的研究。另外，該研究目前還沒有分離出油中的哪些化學物質導致了他們在下丘腦中發現的變化。但是他們已經排除了兩個候選物質。首先不是亞油酸，因為改性後的油也會產生遺傳干擾；其次它也不是豆甾醇，這是一種天然存在於大豆油中的類膽固醇的化學物質。該團隊表示，確定造成負面影響的化合物是他們未來研究的一個重要方向。
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