小時候在湖北一到臘月，各家各戶便忙著商量殺豬做臘肉、臘腸，買魚做臘魚；待到寒假，買新衣服！再接著，年27炒，年28炸，瓜子、花生自己炒，炸丸子、炸三鮮，還有炸麻葉，家家戶戶都在飄著香味，忙忙碌碌的！新年的氣氛濃厚而熱烈~
而現在呢？高樓大廈，腊味不方便做；花樣繁多，瓜子花生，還可以買到各種零食，麻葉幾乎快被淘汰~我對「年」的感覺也著實淡了許多。
不過，這一切在山東婆婆眼裡似乎並未改變太多，她依然習慣過年煮羊湯，炸豆腐，炸丸子，炸魚，炸焦葉子。有時候我們也講，買點兒算啦，但婆婆依然會堅持自己做，她總說，要自己做的才有誠意（她們是需要擺供的）。
焦葉子形似葉子，做法簡單，口感香酥，而且很好存放。以前零食少，炸焦葉子招待客人是必備的。婆婆說從她小的時候，過年家裡人都會炸，到現在已經三四十多年了，炸焦葉子已經成了婆婆家過年必不可少的一樣。
山東炸焦葉子
【準備食材】：
麵粉160g、雞蛋1個、黑芝麻15-20g
白糖15g（不加也是可以的）、鹽2g、清水約60g
【具體做法】：
1、將所有的食材（除清水外）全部倒入大碗中。
一起充分攪拌均勻。
2、加入適量的清水，揉成軟硬適中的麵糰。
蓋上蓋子，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛一會兒。
3、在面板上撒上麵粉，然後將麵糰擀成薄面片。
擀得越薄炸出來的越酥脆，擀得厚一些炸出來的外脆內香，也挺好吃的，看個人喜好喲。
（160g麵粉的麵糰，如果擀得足夠薄，可以擀兩個我圖片上這麼大的）
4、將面片按菱形的樣子分割開。
5、然後在每個分開的小面片上再划上兩刀，否則炸的時候中間會鼓起來。
6、鍋里燒熱油，至六成熱（筷子放在裡面四周會冒泡）時，依次放入面片，炸至兩面金黃。
炸好取出，瀝油即可。
焦葉子形如葉片，口感酥脆，帶著芝麻的香，微微的甜。
放涼後，用袋子裝起來，紮起口，可存放很久。
在以前沒有那麼多零食的年代，這實在是一樣相當好的待客美味。
【製作小貼士】：
1、鹽在麵糰中不僅是為了調整口感，也可以增加面片的延展性，不建議減少哦。
2、糖的用量可根據自己的喜好添加，不加糖就是白味的，本文配方做出來的焦葉子不會很甜，個人覺得正好。
3、面片擀得越薄口感越酥脆，稍微厚一點兒的吃起來會有油條的感覺，您更喜歡哪一種呢？