隨著生活水平的提高，人們在吃這一方面上有了更高層次的追求。因此米其林餐廳就成了很多人的選擇，米其林的美食可以說是特別精緻的，走進餐廳你都會有一種高檔的感覺。這點就跟我們中國的餐廳有很大的區別了，我們中國美食偏向於量大料足這一方面，對於外觀上面並不是很講究，這也導致了國內的米其林餐廳數量特別少。
不過只要能被評選為米其林餐廳，必定會吸引來無數的吃貨。而到了米其林餐廳，那肯定要品嘗餐廳裡面的招牌菜了。近日就有一個吃貨來到米其林餐廳用餐，在看到餐廳中的招牌菜時卻懵了，米其林餐廳的招牌菜在中國竟然是廉價的美食，這究竟是為何呢？
原來這道美食就是炸豬皮了，這可真讓人感覺到意外。據說米其林裡面的這道炸豬皮非常受歡迎，有時候甚至需要預定才能吃到。而搭配這豬皮一起吃的還有幾種不同口味的醬料，有酸黃瓜醬、黃芥末醬，還有蘋果醬等等，客人可以根據自己的口味進行挑選。
炸好的豬皮會瞬間膨脹起來，所以這道炸豬皮在米其林餐廳裡面有一個很好聽的名字，那就是「炸空氣」了。客人拿這一大片豬皮在手上，吃起來就跟在吃空氣一樣。炸好的豬皮外焦里嫩，蘸上米其林大廚秘制的醬汁，一口下去更是一種享受，所以才會有那麼多吃貨聞風前來。
而在我們中國，豬皮的做法也有很多。一些北方人喜歡用豬皮來製作豬皮凍，雖然吃起來比較容易膩，但味道是非常好的。並且豬皮當中含有豐富的膠原蛋白，用我們的做法也能更好的把這些營養保留起來。不知道大家有沒有吃過豬皮呢？