別再以為潮汕美食只有小吃,筵席是要這麼吃的

異族極限 發佈 2020-01-02T22:58:47+00:00

潮汕人無所不吃,看他們新年怎麼「食桌」,民以食為天,潮汕人能吃,會吃,名眾所周知這個地區因美食而出,天上飛的,水裡游的,只要遇到潮汕人都能變成盤中佳肴。


潮汕人無所不吃,看他們新年怎麼「食桌」,民以食為天,潮汕人能吃,會吃,名眾所周知這個地區因美食而出,天上飛的,水裡游的,只要遇到潮汕人都能變成盤中佳肴。

食桌,是潮汕一種傳統的食俗文化,潮汕人習慣把參加筵席成為食桌,辦筵席稱成為做桌,即隆重又講究,每當收到請柬,去赴宴是都會一番打扮,食桌又分婚喪嫁娶、喬遷、壽筵,食桌宴上的每一道菜餚,都有不同的講究其背後更具有獨特的寓意及文化,老式傳統的餐桌是用紅漆八仙桌和長板凳,鄉里老熱會擺成「食桌長街宴」,如雲南少數民族的長街宴一樣。

我今天就參加一次「食桌」菜品多為意頭菜,講究頭甜未甜,即頭菜是甜品,菜品的內容視餐標而定,根據季節和不同名堂的宴席,像今天是吃新年桌,按一桌1200元/8~10人的標準。可以拼桌也可以包桌,意頭菜為:濃情蜜意--鴿蛋雪燕。雪燕燉鴿子蛋加紅棗,營養又美顏,甜甜蜜蜜,圓圓滿滿。

一團和氣--特色酒方肉,天圓地方,五花肉和黑棗加黃金燉制而成,軟糯,肥而不膩,是冬天的滋補佳品。

美點輝映--黃金雙丸,潮汕話圓和丸同音,筵席上丸子代表團圓,圓滿,丸子一般是用海鮮或肉丸極少用素丸子,今天用的是那哥魚丸和蝦丸,炸成金黃色。

​喜結連理--酸甜鰻魚片,年年有餘,我還是第一次吃到海鰻魚怎麼做。新鮮的深海鰻魚,配上馬蹄、西紅柿等果蔬、醬汁,酸酸甜甜。

喜氣洋洋--魚膠燉菜膽,即是湯有是養顏滋補品,我們倡導健康飲食,聚會不喝酒,以湯代酒,舉杯乾了,新年心想事成,好事連連。

一帆風順--達濠魚粥,用新鮮魚肉、蝦仁、生蚝等作出美味的鮮香海鮮粥,一大碗不夠吃。

吉慶有餘--紅燒鯊魚皮,哈哈,潮汕人的筵席就是離不開魚,一斤第四道和魚有關的菜,大家的口味大致相同,來桌全魚宴都不嫌棄。

五穀豐登--馬鈴薯粿,人見人愛的荷蘭薯粿,有蝦仁,白肉丁,每節必有它,

合家團圓--姜薯福桃,最後收尾的甜品,福祿長壽。冬天裡最好的食材之一,食桌到此為止,別再以為潮汕美食只有小吃。

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