冬季萬物沉睡，很多動物冬眠起來，草木也枯萎，此時人的體質當然也遵循大自然的規律進行生活起居，睡不醒的「冬三月」可能就是這麼來的吧，冬天很冷，所以人也一樣想冬眠，比較懶散。
在寒冷的冬季，尤其對生活在北方的我們，更是寒氣逼人，冷到不想出門，自然而然鍛鍊也少了，冬天又容易感冒，所以除了多穿衣服以外，還要吃一些有助力補陽氣的食物抵抗寒冷的冬天，牛肉就是其中的一種，牛肉含有豐富的蛋白質，多吃牛肉能提高抵抗力和免疫力，多數健身人群也會選擇牛肉來補充豐富的蛋白，所以這菜不管是老人，年輕人，小孩都可以多吃一些。
今天箱姐給家人做了砂鍋牛肉亂燉，一家人吃的湯都沒剩下，下面和大家分享一下詳細做法。
【食材】牛肉800克，土豆1個，紅薯1個，胡蘿蔔1個
【輔料】蔥、薑片，老抽、冰糖2塊、鹽、花椒、大料、香葉、茴香、當歸、黃芪適量
【做法】
第一步：準備好所有的食材，牛肉洗乾淨，切成3厘米左右的方塊裝盤備用，因為牛肉煮熟以後會縮小很多，所以稍微切大一點。
第二步：土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮切成大小均勻的塊裝盤備用。
第三步：準備好鍋，加入適量的涼水，切好的牛肉塊直接下鍋，加入適量的鹽，大火燒至沸騰，把油泥和血水煮出來，然後再次洗乾淨放盤中備用。
第三步：準備好所有的調料，大蔥切成稍微大一點的段，姜切片擺在盤中備用。
第四步：起鍋倒入適量的花生油，油溫燒至八成熟，加入薑片、大蔥、花椒、辣椒、翻炒均勻，抄出香味。
第五步：加入洗乾淨的牛肉塊，翻炒均勻，加入適量的料酒，老抽繼續翻炒5分鐘左右，加入少量的鹽，關火。
第六步：準備一個砂鍋，把炒好的牛肉倒入砂鍋，加入適量的開水，加入黃芪和當歸，大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燜60分鐘左右。
第七步：開鍋可以攪拌一下，我原來加入切好的土豆、胡蘿蔔、紅薯，繼續煮20-30分鐘左右。
這道砂鍋牛肉做法很簡單，大約1個半小時左右就能搞定，鮮香美味，簡單省事，軟爛入味，入口即化，孩子比平時多吃了一碗飯，直接把湯都喝了，看著他吃的這麼嗨，老母親的心真是倍感欣慰啊！
敲黑板
- 買牛肉的時候如果做燉菜最好選肋骨邊上的肉，肥瘦相接，還帶有一點點盡頭巴腦，吃起來口感更好。
- 別小氣這道簡單的燉菜，最關健是要掌控火候，一般來說，煲湯要文火慢燉，才能燉得更有滋有味。
- 牛肉本身就屬於溫性食物，我加入了黃芪和當歸，這樣一起煲湯更有助於補氣養血，而且菜的味道也特別好。
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