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相信大家買蛋糕一般會選擇去蛋糕店買蛋糕，而我今天要說的這款巧克力戚風蛋糕，簡單又好學。不管是從外觀跟口感上一點也不比蛋糕店裡賣的差。這款巧克力戚風蛋糕味道濃郁，好吃不膩。即使是心情糟糕的人吃了也會使心情變好許多！
巧克力戚風蛋糕
簡單的說下這款巧克力戚風蛋糕不用巧克力只用可可粉也是可以的。如果要用巧克力的話我覺得純的黑巧克力比較香濃，我用的是62%的法芙娜巧克力。用了巧克力，雞蛋最好不要冷藏過，不然麵糊會變得很稠。
這次我做的是一個8寸的巧克力戚風蛋糕，下面我就簡單的說下製作用料以及製作方法：
製作用料：
雞蛋5個
巧克力30g
可可粉 30g
植物油 60g
牛奶 60g
低筋麵粉 70g
綿白糖 100g（40g加到蛋黃）
（60g加到蛋清）
步驟1
如果不放巧克力可以忽略這步驟1。
準備一個盆放入巧克力隔水加熱，把巧克力攪開。然後加入牛奶、植物油還有綿白糖（之前說過了也可以用白砂糖，不過綿白糖會比較好）攪拌均勻。
步驟2
將蛋黃加入到攪拌好的巧克力中繼續攪拌。
步驟3
可可粉和低筋麵粉過篩加到裝有巧克力的打蛋盆中z字攪拌，一定要邊篩邊攪。直到攪拌成光滑的麵糊。
步驟4
接下來就是蛋清的打發了，可以放點醋或者檸檬汁去去腥味。綿白糖分三次加入到蛋清中打發。如果蛋清比較少的話可以把打蛋盆傾斜加速打發。
第一次加入綿白糖：差不多打到有白色泡泡的時候加入三分之一的綿白糖。
第二次加入綿白糖：差不多打到白色泡泡比較小比較密的時候就可以加入剩餘綿白糖的一半。
第三次加入綿白糖：最後一次呢就是打發到出現紋路的時候就可以把剩下的綿白糖全部加入。
步驟5
用圓模的話把蛋清打發到乾性發泡就可以了，這樣可以加強支撐性。如果是用中空模具的話打到濕性發泡就好。
步驟6
取三分之一的蛋白霜（就是打發完的蛋清）到巧克力的打蛋盆里，輕輕地從下到上翻勻。不要旋轉攪拌。
步驟7
再全部倒回剩下蛋白霜中混合均勻。
步驟8
攪拌均勻之後就可以倒入模具中了，震出大氣泡。
步驟9
烤箱150度預熱，將模具放進烤箱中層，上下火烤個35～40分鐘。
步驟10
烤完之後，將蛋糕模具倒扣過來。冷卻後脫模就可以了。
這款巧克力戚風蛋糕是我要大力推薦的一款蛋糕，它是我做過最滿意的一款巧克力蛋糕，巧克力控一定要試試哦。朋友吃了都說一點也不比外面買的蛋糕差，口味特別濃香。
最後就是一些注意啦：
1.蛋清盆中要無水無蛋黃。
2.溫度和時間啦一定要根據自己的烤箱來做出相應的調整。
3.差不多打發蛋清的時候就可以把烤箱拿去預熱了。
4.烤完之後記得把模具倒扣過來。
還有哪些好吃的蛋糕呢？
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