還有二十來天就過年啦，記得小時候總盼著過年大人們炸點小零食吃，酥肉、紅薯丸子、蘿蔔絲丸子樣樣都吃不夠。今天咱們就來分享這些小零食的簡單做法。話不多說，咱們擼起袖子馬上干。
炸酥肉的簡單做法：
- 豬裡脊肉洗凈，切成大薄片備用，瘦肉放適量的鹽、花椒粉、十三香抓勻醃製二十分鐘左右入味；
- 碗中打入兩個鮮雞蛋，放適量的紅薯粉一起調散，調至碗中沒有灰泡為止，靜置二十分鐘左右 全部調勻；
- 鍋內倒油，油五成熱，放入掛好糊的瘦肉（瘦肉放入雞蛋液中掛糊）小火炸至金黃，然後出鍋；
- 鍋內余油燒熱至八成熱，倒入炸過一次的酥肉再復炸一次出鍋。
這樣炸出來的酥肉外焦里嫩，味道真的不錯。
炸紅薯丸子簡單做法：
- 準備紅薯去皮洗凈切成片，上鍋隔水蒸熟；
- 蒸好的紅薯內放適量的白糖一起搗成紅薯泥；
- .加入適量的粘米粉和糯米粉（比例是1:3），用手一起揉均勻；
- 大概揉二十分鐘左右，揉至紅薯糰子不沾盆為標準；
- 揉好的紅薯糰子做成紅薯丸子，可以先做好等會下鍋炸更方便；
- 熱鍋倒油，油四成熱放入紅薯丸子，小火炸至紅薯丸子浮上油麵；
- 然後轉大火炸一分鐘左右就可以出鍋了。
炸紅薯丸子一定要完全把紅薯搗成泥，細小的顆粒可以用手捏碎；喜歡吃得軟一點的可以只加糯米粉。
蘿蔔絲素丸子簡單做法：
- 紅皮蘿蔔一個、胡蘿蔔一根洗凈刨成絲，放適量的鹽醃製十分鐘出水；
- 蘿蔔絲略微控一下水分，放適量的麵粉一起拌勻，朝同一個方向攪拌十多分鐘，麵粉上勁就行；
- 和好的蘿蔔絲麵糰從虎口擠出小丸子，用勺子能簡單團成丸子就行了；
- 熱鍋倒油，油五成熱，放入丸子，小火煎至丸子金黃出鍋；
- 余油燒至八成熱，倒入丸子復炸一次，丸子表面酥脆出鍋就行了。
蘿蔔絲丸子控水分的時候一定不要控太干，丸子炸第一遍的時候火候一定不要太大，最大只能是中火；復炸的時候時間不要太久，久了會焦。
好了，今天的分享就到這裡了，
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