在外邊漂的時間長了，對家宴有種莫名的期許。前些年去洞庭湖遊玩，住在君山島。登岳陽樓欣賞范仲淹筆下岳陽樓的"銜遠山，吞長江，浩浩湯湯，橫無際涯，朝暉夕陰，氣象萬千"的美景"。品嘗洞庭家宴上魚米之鄉的洞庭湖鮮、長江江鮮的美味。第一次品嘗長江鮰魚，魚肉鮮嫩可口、綠色健康的江南美味。
回來北京吃過鮰魚火鍋，紅燒鮰魚，還是更喜歡那道家宴上的鮰魚湯。周末的時候和以前的同事約在一家叫洞庭家宴的餐廳，餐廳把湖南美食搬運到北京的餐廳，老長沙臭豆腐、洞庭家牛三鮮、洞庭菌鮮鮰魚極具當地風味特色。
餐廳就在大廈的底商，進門服務員就會帶進餐廳，自己找個喜歡的位置坐下來就好。餐廳底層不算太大，明檔區、結帳區，還有卡座，都在這層，2、3樓的就餐區比1層要大很多。餐廳的裝修走的是現在比較流行的時尚半黑暗色系，各種陶器、土缽缽的擺件很好看，特別適合拿來拍照。
鮰魚，民間通稱"回魚"，又稱"鮠魚"、"肥魚"、"江團"、"白吉"。鮰魚是我國特有的經濟魚類，一開始聽到肥魚還真不知道就是長江的洄魚，還特意問了一下餐廳的服務員。長江肥魚是我國名貴的淡水魚類，它肉質細嫩，肉味鮮美，含脂量高，膘特別肥厚，故宜昌人稱之為"肥魚"。鮰魚燉湯比其它魚類更鮮美，魚吃肥，肉吃瘦，所以鮰魚燉湯有更強的美味感。
吃鮰魚講究時節，春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。宋代首席文人大吃貨蘇東坡從老家沿長江向東遊歷長江沿岸風景，途徑長江中游重要城市石首，品嘗到了石首鮰魚，被肥魚的相貌美味深深打動。曾經賦詩《戲作鮰魚一絕》："粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。鮰魚的肉質鮮美，營養豐富，滋補的佳品，古代也是給帝王的貢品。
【洞庭菌鮮鮰魚】鮰魚宰殺，片成肥魚肉片，大約1厘米厚，用蛋清、澱粉、食鹽、黃酒上漿。把魚頭、魚骨剁成小塊，加黃酒，鹽、薑片、蔥段、胡椒粉鹽10分鐘。鍋上火倒入清水，放入醃過的魚骨頭，新鮮的滑子菇，煲湯，湯汁呈奶白色，在放入魚片汆燙成熟，調好口味，散上香蔥、紅椒末。
鮰魚燉湯要放到加熱的容器裡面上桌，肥魚肉肥美，但是要趁熱的時候喝湯吃肉，涼了以後脂肪的油膩感太強，湯中的油脂就會凝固，味道變得極差。
說起鮰魚的吃法，涮也是不錯的做法。記得在2012年，2013年 的時候在北京工體北門有一家專門賣肥魚火鍋的餐廳，就是北京涮羊肉的鍋底和小料，來做肥魚火鍋。先來兩盤比較肥的羊肉或者來盤羊尾巴油，煮上幾分鐘，鍋中有了油脂的香氣，再涮魚味道鮮美。去皮的肥魚片大約1厘米厚，放到湯鍋中涮一下，待魚片成不透明的白色時即可。魚片有一種特殊的味道，非酸甜苦辣咸香等調味料能調出來的。
帶皮的肥魚和不帶皮的肥魚差別很大，涮出來的魚片非常薄成乳白色，形狀就是凹凸的樣子，皮吃在嘴裡那種Q彈的口感，比不帶皮的軟糯更有嚼頭。
洞庭家宴上除了魚肉，還有家畜類的肉。洞庭家牛三鮮，典型的湖南土缽菜，說是牛三鮮其實不只三鮮，牛肚、牛蹄筋、牛皮吃到嘴裡的那種Q彈、軟糯、筋道，滿嘴的膠原蛋白。菜品放到土缽里，邊加熱，邊吃，不但不會涼，還能把辣椒的味道慢慢煮到菜裡面，既有辣味，又不會辣的吃不下去。
【必吃長沙臭豆腐】有史料記載臭豆腐誕生於北京，後來有個江陰人把臭豆腐帶到了長沙。長沙臭豆腐"聞起來臭、吃起來香"，其次是鮮、香、辣，外焦微脆、內軟味鮮。在長沙最有名的要數火宮殿臭豆腐，。自火宮殿臭豆腐問世以來的一百多年間，來火宮殿的人沒有不去吃臭豆腐的。毛主席當年求學於長沙時，就經常吃這種臭豆腐；1956年，毛主席來長秒視察，又特意去火宮殿吃臭豆腐。
"火宮殿臭豆腐"已經有百年歷史。一塊臭豆腐，長寬不過5厘米，厚約1厘米，經師傅小火慢炸後，就"香"飄十里，勾人食慾。"火宮殿臭豆腐"總體特點是"聞起來臭、吃起來香"，其次是鮮、香、辣，外焦微脆、內軟味鮮。
說到火宮殿臭豆腐，不能不提火宮殿的歷史。長沙火宮殿本來是一座神廟，始建於1747年（清乾隆十二年），後於1826年（清道光六年）重修，又名"乾元宮"。建廟之後，每年農曆六月二十三目都會舉辦廟會：舉行隆重的祭祀。由此世代相傳，現在已經是與上海城隍廟、南京夫子廟和北京天橋一樣熱鬧非凡、獨具風味的小吃場所。
【手工金絲餅】吃到嘴裡酥、脆，表面色澤金黃，有點吃到烙龍鬚麵的感覺。
湖南菜簡稱湘菜，湘菜歷史悠久，早在漢朝烹調技藝就已有相當程度的發展。湖南菜主要有三大風味流派湘江風味流派以長沙、衡陽、湘潭為中心，製作精細、用料廣泛、品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠；在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩，尤以菜和臘菜著稱。
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